CALI Terpenes celebra el premio a la innovación conseguido en los Innbrew 2026 por la cerveza Momentum, de Hopalaa, que incorpora su perfil de terpenos de lúpulo tipo Nelson Sauvin como nuevo ingrediente. “Este reconocimiento no es solo un premio, es...
GNT explora las ventajas de la fermentación para sus colorantes Exberry
El fabricante de la gama de
colorantes naturales Exberry, GNT, está explorando las posibilidades que ofrece la
fermentación para el desarrollo de nuevas soluciones de color para alimentos y bebidas, en colaboración con la
startup Plume Biotechnology. La apuesta por estas tecnologías se alinea con las estrategias de
sostenibilidad que presentaron hace dos años
7 de agosto de 2024, 12:00
La compañía de ingredientes GNT ha alcanzado un acuerdo de colaboración con la empresa emergente británica Plume Biotechnology, especializada en el desarrollo de nuevas técnicas de fermentación y el bioprocesamiento de colores naturales para alimentos y bebidas, para poder emplear estas nuevas tecnologías en su gama de colores de origen vegetal Exberry para la industria de alimentos y bebidas.
“Como pioneros en colores de origen vegetal, la innovación siempre ha sido crucial para GNT y estamos plenamente comprometidos a ofrecer soluciones de vanguardia a nuestros clientes. Como empresa familiar, entendemos la importancia de actuar de forma responsable y garantizar que somos verdaderamente sostenibles. Esta asociación con Plume nos ayudará a añadir nuevas opciones de futuro a nuestra cartera de productos Exberry de origen vegetal, ha señalado Frederik Hoeck, director general del Grupo GNT.
La fermentación permite mejorar la funcionalidad y alcanzar una producción más eficiente y sostenible durante todo el año
La alianza contempla como principal objetivo la creación de nuevos colorantes de origen vegetal para la marca Exberry de GNT utilizando por primera vez la tecnología de fermentación. Este sistema permite mejorar la funcionalidad y alcanzar una producción más eficiente y sostenible durante todo el año.
El consejero delegado de Plume Biotechnology, Thomas Burns, ha querido destacar como “la rápida evolución de las tecnologías basadas en la fermentación está ofreciendo oportunidades sin precedentes en el ámbito de los colorantes naturales”.
Con la fermentación, las materias primas, una vez cultivadas, pueden escalarse en biorreactores más grandes para la producción industrial. Esta fase implica mantener unas condiciones óptimas para garantizar un alto rendimiento de la biomasa y una elevada concentración de pigmentos.
“A Plume le apasiona traducir estos avances tecnológicos de vanguardia en productos saludables, emocionantes y sostenibles para los consumidores. En GNT, hemos encontrado el socio estratégico perfecto con el compromiso compartido de ofrecer productos excelentes, al tiempo que mantenemos la sostenibilidad en el centro de todo lo que hacemos”, ha indicado Thomas Burns.
Una tecnología más sostenible
La apuesta por las tecnologías de fermentación está alineada con los compromisos de sostenibilidad de GNT. En 2022, la compañía hizo públicos sus 17 objetivos para optimizar su impacto medioambiental y social a finales de esta década.
“Exploramos constantemente nuevas opciones de colorantes altamente sostenibles que puedan ofrecer un rendimiento excepcional”
El Informe de Sostenibilidad 2023 de la compañía ya reflejaba “un progreso significativo en muchos de esos objetivos”, señalan desde la empresa. Entre ellos, una reducción del 22% en la huella de carbono de sus fábricas desde 2020 y una mejora del 13% en la eficiencia del agua.
“Estamos comprometidos a liderar el sector de los colorantes alimentarios en materia de sostenibilidad. Además de promover la agricultura responsable y reducir las emisiones en nuestras fábricas, exploramos constantemente nuevas opciones de colorantes altamente sostenibles que puedan ofrecer un rendimiento excepcional”, ha señalado Finn Rieken, director de Estrategia del Grupo GNT.
“Creemos -ha continuado explicando- que los colores basados en la fermentación tienen un enorme potencial para cumplir ambos requisitos. Estamos seguros de que la colaboración con Plume nos permitirá ofrecer nuevas e interesantes soluciones sostenibles basadas en plantas para los fabricantes de alimentos y bebidas de todo el mundo”.
La marca Exberry de GNT elabora sus alimentos colorantes a partir de frutas, verduras y plantas no modificadas genéticamente y cuentan con una gran variedad de aplicaciones en la industria alimentaria: confitería, lácteos, panadería, bebidas suaves y alcohólicas, cereales, aperitivos, salsas, salados, y carnes, mariscos y lácteos de origen vegetal.
