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IMCD inaugura una planta piloto para el desarrollo de análogos cárnicos y de pescado
La nueva planta piloto para la investigación y producción de formulaciones alimentarias basadas en carne, pescado, marisco y vegetales está situada en Malinas (Bélgica) y se suma a otras cuatro que ya tiene IMCD Food & Nutrition por todo el mundo para atender las necesidades de un mercado que exige cada vez más alimentos saludables y sostenibles
29 de junio de 2022, 12:02
El distribuidor mundial de ingredientes alimentarios y aromas, IMCD Food & Nutrition, va a dedicar esta planta piloto belga a la investigación y desarrollo de nuevas posibilidades alimentarias plant-based alternativas a la carne y al pescado, más saludable y sostenible. Se ha diseñado como una expansión del Centro de Excelencia para la región EMEA (Europa, Oriente Medio y África), en línea con la creciente demanda de análogos cárnicos de origen vegetal en todo el mundo, pero especialmente en Europa.
La planta situada en la ciudad belga de Malinas dispone de las últimas tecnologías analíticas y de procesamiento disponibles para la industria alimentaria y en ella los clientes de IMCD podrán determinar y desarrollar aplicaciones en torno a la carne picada, la carne emulsionada y tanto análogos cárnicos como de marisco y de pescado de origen vegetal.
Colaboración con los fabricantes
"Nuestros expertos en alimentación están preparados para mantener a nuestros clientes al día sobre las principales tendencias del mercado, proporcionándoles información y apoyo para todos sus retos de formulación en torno a la base vegetal, la mejor nutrición y la sostenibilidad", ha indicado Michel Faes, Director Técnico Global de IMCD Food & Nutrition.Los clientes de IMCD podrán realizar las pruebas de aplicación que requieran en un entorno similar al de sus propias operaciones
El equipo especializado de expertos en alimentación de está planta piloto informará y asesorará a las empresas sobre el uso de sabores enmascarados, proteínas, fibras y la imitación de la textura fibrosa larga, “creando así análogos de carne que desafiarán los sentidos de los consumidores”, señalan desde la compañía. Además, los clientes de IMCD podrán realizar las pruebas de aplicación que requieran en un entorno similar al de sus propias operaciones.Marc van Gerwen, Director del Grupo de Negocio de Alimentación y Nutrición de IMCD, ha explicado que "esta instalación refuerza la estrategia de la empresa de invertir en infraestructuras que permitan colaborar con los fabricantes de alimentos y bebidas para crear conjuntamente fórmulas que satisfagan sus necesidades y las principales tendencias del mercado. Con esta inversión, IMCD consolida su posición como socio fiable y proactivo que ofrece conocimientos globales y experiencia local a través de sus instalaciones y su equipo de expertos altamente capacitados".
Esta nueva planta piloto de Bélgica se suma a las otras cuatro específicas que IMCD Food & Nutrition ha puesto en marcha en puntos estratégicos de todo el mundo, con equipos locales preparados para atender las necesidades y peculiaridades de cada mercado. Además, la compañía cuenta con 24 laboratorios, tres de los cuales son Centros de Excelencia.
