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Día internacional de la harina: la tecnología alimentaria transforma su producción
La
tecnología alimentaria ha transformado la
industria molinera para obtener harina, uno de los ingredientes más antiguos del mundo y que sigue siendo un básico para la alimentación en todos los continentes. Hoy, 20 de marzo, es el
Día mundial de la Harina
20 de marzo de 2025, 10:05
La harina es un ingrediente alimenticio básico en todo el mundo, empleado desde, al menos, hace 10.000 años, cuando ya se tiene constancia de la molienda de cereal en la antigua Mesopotamia. Cada 20 de marzo se celebra el Día Mundial de este polvo que se obtiene no solo al moler cereales (trigo, maíz, arroz, avena, quínoa, mijo, sorgo, cebada o centeno, entre otros), también legumbres y frutos secos.
En torno a un 25% de la producción mundial del trigo se dedica a la fabricación de harina
La conmemoración internacional de la harina se celebra coincidiendo con el inicio de la primavera en el hemisferio norte y con la temporada de cosecha en el hemisferio sur. Y recuerda su importancia para la nutrición, así como el papel que juega la industria molinera en la alimentación de los 8.000 millones de personas que ya vivimos en el planeta.
La tecnología alimentaria ha transformado, sobre todo en las últimas décadas, la forma en que se obtiene este producto. Los molinos de viento o de agua han dado paso a eficientes equipos y maquinaria de molienda, como los desarrollados por compañías como Bühler. Sus avanzadas soluciones de procesamiento de granos ayudan a compañías de harina de trigo, molienda de maíz o arroz a mejorar su eficiencia operativa y ofrecer mejores productos.
En torno a un 25% de la producción mundial del trigo se dedica a la fabricación de harina, que se destina sobre todo a la industria panificadora, de pastas y a la repostería. Su aportación de carbohidratos, fibra, proteína, sodio, selenio, manganeso y potasio y vitamina B3, B9, y A hacen de este ingrediente un producto básico en todo el mundo.
