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Ventajas y desventajas del Aromatizante Natural ‘X’, FTNF, Sabor Natural o WONF
La compañía de ingredientes
Plant-Ex, con una amplia gama de
aromas para la industria de alimentos y bebidas, explica las diferencias entre Aromatizante Natural ‘X’, FTNF, Sabor Natural o WONF y las ventajas y desventajas que ofrece cada uno de ellos en la
formulación de los productos. “Comprender las clasificaciones regulatorias de los aromas de
etiqueta limpia es fundamental para el cumplimiento normativo, el control de costos y el posicionamiento de la etiqueta”
26 de marzo de 2026, 12:00
Elegir el tipo de sabor adecuado para la formulación de cada alimento o bebida y su estrategia de etiquetado es esencial. La compañía especializada en estos ingredientes Plant-Ex explica que “una estrategia de sabor técnicamente sólida puede influir significativamente tanto en el rendimiento del producto como en su éxito comercial”.
La empresa ofrece una amplia gama de soluciones FTNF, aromatizantes naturales ‘X’, WONF y aromatizantes naturales; y ayuda a las empresas a elegir la mejor opción en función del objetivo propuesto. Para ello, indican, es necesario conocer con detalle cada una de ellas:
Los FTNF se utilizan en productos de alta gama, donde se destaca la autenticidad de los ingredientes
1.- FTNF (From The Named Fruit) es considerada la clasificación de sabor más auténtica porque se deriva al 100% de la fruta o fuente nombrada: si es ‘limón’ significa que se elaborado solo con zumo de limón, aceites esenciales o extractos. No incluyen ningún otro ingrediente aromatizante adicional.
Este saborizante suele ser más costoso por el origen de las materias primas y suele requerir niveles de dosificación más altos para obtener un fuerte impacto en el sabor. “La etiqueta FTNF se utiliza a menudo en productos alimenticios y bebidas de alta gama con etiqueta limpia, donde las marcas quieren destacar la autenticidad y el origen natural de los ingredientes”, explican en Plant-Ex.
2.- Aromatizante Natural ‘X’ (regla 95/5). En este caso indica que al menos el 95% de los componentes del ingrediente provienen de la fuente nombrada (‘X’), por ejemplo: fresa. El resto puede proceder de otras fuentes naturales, sin que afecte el sabor final para que siga siendo claramente reconocible como el del ingrediente principal.
Entre los beneficios, la compañía destaca su alto nivel de autenticidad y el que apoye afirmaciones de marketing claras; aunque este estos aromatizantes pueden ser relativamente caros y requerir niveles de dosificación más altos en las formulaciones.
3.- Los WONF requieren que entre el 1% y el 94,9% del sabor provengan de la fuente indicada; y el resto otros ingredientes aromatizantes naturales, aunque el sabor general del producto final debe seguir siendo claramente reconocible. Estas soluciones permiten mayor flexibilidad en la formulación, intensidad de sabor, reducción de costos y, también el atractivo de etiqueta limpia, por lo que su uso está muy extendido en la industria alimentaria y de bebidas.
En este caso, para poder incluir una representación gráfica de una fruta en el envase se requiere un mínimo del 51% de FTNF (grasas libres de grasa).
4.- La clasificación de Sabor Natural se aplica cuando todas las materias primas utilizadas son preparados aromatizantes naturales y/o sustancias aromatizantes naturales. En este caso no se exige una fuente con nombre específico. Estos sabores naturales permiten máxima creatividad en la formulación, mayor control de costes y un posible impacto de sabor intenso. Es adecuado para perfiles de sabor complejos.
“Al desarrollar productos alimenticios y bebidas, comprender las clasificaciones regulatorias de los aromas de etiqueta limpia es fundamental para el cumplimiento normativo, el control de costos y el posicionamiento de la etiqueta”, explican en Plant-Ex.
Factores a tener en cuenta
Plant-Ex explica que al desarrollar un producto con etiqueta limpia, los fabricantes deben tener en cuenta varios aspectos:
Plant-Ex trabaja con cada fabricante para garantizar el cumplimiento normativo y el etiquetado limpio
-Si el producto incluirá imágenes de frutas
-Si se va a priorizar un posicionamiento premium
-La tolerancia de costo por kg
-Las condiciones de procesamiento del sabor
-El mercado regulatorio al que se dirige
La empresa de aromas, que apoya la innovación en productos con etiquetas limpias en Europa y el Reino Unido, ayuda a los productores de alimentos y bebidas a seleccionar la clasificación de sabor óptima para su proyecto en función de:
-Requisitos reglamentarios de la UE
-Tipo de aplicación
-Objetivos sensoriales
-Restricciones presupuestarias
“Tanto si su proyecto de etiquetado limpio requiere la autenticidad total de FTNF como una solución WONF flexible, nuestros equipos trabajarán en estrecha colaboración con sus departamentos de I+D para garantizar el cumplimiento normativo y la excelencia en el etiquetado limpio”, asegura el fabricante de soluciones de sabor natural.
