Ventajas del gelificante vegano de Alland & Robert, representada de IMCD

El gelificante vegano para la sustitución de gelatina Syndeo®Gelling, desarrollado por Alland & Robert, representada de IMCD, es una solución innovadora y multifuncional, compuesta por hidrocoloides 100% naturales y vegetales y goma de acacia.

La combinación de sus ingredientes ofrece una solución eficiente entre la gelatina y la pectina. “Mientras que la gelatina proporciona una gran elasticidad y una viscosidad reducida, la pectina ayuda a conseguir texturas más firmes con poca o ninguna elasticidad”, explican en la compañía. El resultado es un gelificante con baja dureza y una elasticidad mayor que la pectina, sin crear pegajosidad.

Syndeo®Gelling es ideal para recetas de caramelos veganos y complementos alimenticios saludables como los caramelos de goma. Aporta, por tanto, una solución eficiente a uno de los principales retos a los que se enfrenta la industria alimentaria y, en particular, los fabricantes de productos de confitería.

Desde Alland & Robert señalan que “ya sea para adoptar una dieta vegetariana, por preocupación por el medio ambiente, para luchar contra la agricultura intensiva o por convicción religiosa, cada vez son más los consumidores que buscan productos formulados con ingredientes de origen vegetal para sustituir a los de origen animal”.

Alland & Robert, especialista en gomas naturales, ha lanzado el nuevo servicio Alland & Robert Services, con el que ofrece a las empresas alimentarias los conocimientos técnicos y la amplia experiencia de sus equipos de I+D. Desde esta nueva iniciativa pueden ayudarles a diseñar, desarrollar y fabricar sus productos con gomas naturales, facilitándoles una respuesta a las demandas de los consumidores.

“Respaldaremos sus necesidades de Investigación y Desarrollo, como formulación de productos, sustitución de ingredientes, mejora nutricional, mejora de emulsiones y encapsulaciones, investigación aplicada y mucho más”, indican en la empresa.

La compañía también diseña productos para responder a necesidades nutricionales específicas, como dietas veganas, vegetarianas, sin gluten, sin gelatina o bajas en FodmaP, como la goma arábiga con un alto valor nutritivo y alto contenido en fibra, que ayuda a mejorar la nutrición, reduce el índice glucémico y tiene un impacto positivo en la salud intestinal.

La goma arábiga de Alland & Robert, que ha recibido la certificación Fodmap-Friendly, puede utilizarse como ingrediente en distintas formulaciones alimentarias. La solución su suma a otra reciente presentación, como la gama Beyond Acacia®, fruto de más de dos años de investigación