La metabolómica se implica en la alimentación saludable

La industria alimentaria y nutricional ha encontrado una gran oportunidad de mercado en esta demanda creciente de alimentos saludables, que requieren “evidencia científica que sustente los beneficios de los nuevos productos” demandados por los consumidores, explican en el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).

Para abordar “las ventajas y beneficios” que las ciencias ómicas ofrecen ante este reto, CNTA ha organizado una webinar bajo el título ‘La metabolómica en el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales’, que se desarrollará el próximo jueves 7 de octubre a las 12 de la mañana. Su duración prevista es de una hora aproximadamente. Los interesados en inscribirse al webinar, pueden hacerlo a través de este enlace.

Moderado por por Silvia García de la Torre, responsable de Desarrollo de Negocio del Área de I+D de CNTA, contará como ponentes de este centro tecnológico, Eurecat y la empresa Isanatur.

Salvador Fernández, investigador de Eurecat, explicará que es la metabolómica, sus características y sus posibilidades de aplicación en los procesos de desarrollo de productos alimentarios.

Durante el webinar se expondrán los resultados de una investigación y un caso práctico sobre los beneficios que la metabolómica supusieron en un proyecto de ingredientes funcionales

El análisis del impacto provocado al aplicar diferentes tratamientos sobre el perfil metabolómico de polifenoles de un producto vegetal y su relación con las propiedades funcionales del mismo, será ofrecido por M. José Sáiz, responsable de Nuevas Aplicaciones Analíticas del Área de I+D de CNTA, que presentará los resultados de esta investigación.

Y un ejemplo práctico, el que ofrecerá Peio Oyeregui, director de planta de Isanatur, sobre la experiencia de una empresa desarrolladora de ingredientes funcionales, "ahondando en cuáles son las claves necesarias para lograr el éxito en los desarrollos de este tipo de productos", señalan en la organización.

Para finalizar este encuentro virtual, Fernández, gestor de proyectos en CNTA, explicará qué oportunidades de financiación para las empresas alimentarias y nutraceúticas se están abriendo en la actualidad al abrigo de las ciencias ómicas.

La actividad está incluida en la programación de difusión de la Red Tecnomifood, un proyecto financiado por el CDTI y en el que también colaboran Eurecat, CNTA, Anfaco-Cecopesca, Ainia y AZTI. La red ofrece recursos de capacitación y transferencia tecnológica “que puedan ayudar a las empresas agroalimentarias a avanzar en la aplicación de las ciencias ómicas en sus procesos productivos de ingredientes y alimentos funcionales”, explican desde CNTA, un centro tecnológico, referente nacional del sector agroalimentario, que busca la mejora de la competitividad y de la calidad del mismo.