El mercado minorista plant-based ha alcanzado los 546 millones de euros en España, un 7,7% más en valor y un 6,6% más en volumen respecto al año anterior. La categoría de bebidas vegetales se consolida como la más destacada, según el nuevo informe The...
New Chocolate Challenge, en busca de nuevos ingredientes para productos de chocolate
La compañía tecnológica
Bühler ha lanzado un desafío a startups que trabajan en el desarrollo de
nuevos ingredientes para productos de
chocolate.
Las soluciones deben
permitir a la industria hacer frente a los costes cada vez más elevados del cacao. Las tres finalistas podrán validar su idea en el Centro de Investigación y Capacitación de Chocolate de la empresa, en Suiza. Hasta el
22 de agosto se pueden presentar candidaturas
11 de agosto de 2025, 12:00
El nuevo desafío del chocolate que ha propuesto la compañía tecnológica Bühler busca impulsar el desarrollo de ingredientes alternativos que permitan nuevas formas de ofrecer el sabor, la textura y el placer del chocolate. Y, con ello, respaldar a la industria chocolatera, que se enfrenta a un precio del cacao en máximos históricos.
Se trata del desarrollo de nuevas soluciones basadas en plantas, en cultivos celulares, fermentación o síntesis. A través del New Chocolate Challenge se van a explorar, probar y validar estos nuevos ingredientes alternativos. “Hacemos un llamamiento a todas las startups con visión de futuro que revolucionan el chocolate con ingredientes innovadores”.
Las tres seleccionadas podrán realizar pruebas a gran escala en el Centro de Investigación y Capacitación de Chocolate de Bühler
Aunque desde Bühler advierten que, “si bien estos nuevos ingredientes son prometedores, evaluar su rendimiento en equipos industriales es esencial para comprender plenamente su potencial para el desarrollo de soluciones innovadoras de chocolate”.
Las startups presentarán sus propuestas ante un jurado experto de la industria chocolatera. Se seleccionará a tres, que podrán realizar pruebas a gran escala en el Centro de Investigación y Capacitación de Chocolate de Bühler, en Suiza.
Desde la compañía tecnológica destacan que el desafío es “una oportunidad de demostrar el potencial de la creación, obtener información valiosa y colaborar con las mentes más brillantes del mundo del chocolate. El viaje culmina con un socio confitero que transforma las ideas en auténticas delicias de chocolate, que se presentarán en una exclusiva degustación que reunirá a todos los actores clave para una celebración de descubrimientos, retroalimentación y nuevas posibilidades”.
Los plazos del desafío
La fecha límite de presentación de propuestas procedentes de todo el mundo finaliza el próximo 22 de agosto. Un jurado profesional examinará las alternativas el 1 de septiembre. Cada miembro evaluará hasta 25 propuestas y ofrecerá retroalimentación crítica.
La semana del 6 de octubre, las tres compañías seleccionadas tendrán la oportunidad de desarrollar sus productos, crear prototipos y probar sus innovaciones en el Centro de Investigación y Capacitación de Chocolate de Bühler en Suiza, utilizando los avanzados equipos y maquinaria de la compañía.
Para finalizar con la iniciativa, han programado un evento de presentación la semana del 10 de noviembre, en la que se presentarán los productos finales y los aprendizajes conseguidos a través de una degustación y un debate abierto.
