Soluciones analíticas en línea de Mettler Toledo para la industria de la cerveza

Mettler Toledo ha desarrollado una amplia cartera de soluciones analíticas en línea para distintos procesos en la industria de la cerveza, desde el tratamiento del agua inicial, la propia elaboración y el llenado. Todos ellos se recogen en un manual que la compañía presenta para detallar sus aplicaciones y ventajas.

Estas mediciones analíticas ayudan a optimizar la producción en fábricas de cerveza, tanto grandes como medianas. Entre otras ventajas, ayudan a producir mostos de la mejor calidad, evitan la pérdida de cerveza durante la fermentación, el almacenamiento y el llenado; además de a prolongar el periodo de conservación.

Mettler Toledo ofrece sensores de oxígeno disuelto que emplean tecnología de medición óptica avanzada, ideales para medir los altos niveles de oxígeno ppm en la aireación del mosto y los bajos niveles ppb durante la elaboración y el llenado de cerveza. Estos datos son fundamentales en todo el proceso para la supervisión del oxígeno disuelto.

“La medición del pH en línea es necesaria durante la maceración y la acidificación del mosto para ayudar a maximizar el rendimiento de la sala de producción y garantizar una calidad homogénea del mosto. Mettler Toledo proporciona sensores de pH que garantizan un alto rendimiento de medición y que toleran la exposición repetida a procesos de limpieza in situ”, explican en la compañía.

El sensor de CO2 en línea es otra de las soluciones claves que han desarrollado para la industria de la cerveza. Ha sido diseñado para mejorar la medición de CO2 de conductividad térmica. Ofrece una mayor fiabilidad y aumenta el tiempo de funcionamiento. Esta medición de CO2 disuelto se utiliza para supervisar la carbonatación.

La supervisión de la turbidez en la cuba de filtración y los filtros de mosto también es importante en el proceso de elaboración. En Mettler ha desarrollado unos sensores de turbidez/color de uso sencillo que cumplen los estándares internacionales para supervisión el brillo y el color.

A ellos se suma un monitor óptico de producto, “que garantiza la detección reproducible y fiable de las transiciones de fase en los procesos de separación de la levadura y la cerveza tras la fermentación y el almacenamiento”, explican en la compañía. Estas soluciones ayudan a reducir la pérdida de cerveza y a aumentar la seguridad del proceso.

Mettler Toledo también ofrece a los fabricantes de cerveza un transmisor multiparámetro y multicanal para controlar diversos parámetros de distintos sensores, que cuenta con una interfaz de pantalla táctil a color y una carcasa de acero inoxidable.