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Mejorar la trazabilidad alimentaria con tecnología Blockchain
Siemens ha comenzado a combinar tecnología blockchain con su sistema operativo abierto de IoT en la nube, Mindsphere, para llevar a cabo un seguimiento en la producción de snakcs a lo largo de su ciclo de vida. De este modo, el consumidor dispone de toda la información para analizar el origen del producto y la ruta que sigue hasta su presentación en el punto de venta y el fabricante puede mejorar la cadena de suministro
8 de agosto de 2019, 17:01
Mejorar la trazabilidad y la calidad del producto es una de la ventajas del uso de blockchain, ya que proporciona una gran cantidad de información a los fabricantes, de la que pueden extraer conclusiones sobre las condiciones de producción. Además, es posible identificar los procesos, procedimientos y parámetros a controlar e, incluso, modificar aquellos que consideren necesarios.
La tecnología blockchain está basada en una estructura de base de datos definida en la que no se puede ingresar ni registrar de manera inmutable ninguna transacción o elemento de información, a menos que las partes involucradas hayan dado su consentimiento. Después de cierto tiempo, las transacciones realizadas hasta ese punto se combinan en bloques y se les proporciona una suma de comprobación, conocida como valor hash, y una marca de tiempo. Una vez realizada una entrada verificada, nunca se puede cambiar.
Según los estándares actuales, esto significa que esta tecnología se considera especialmente segura. Los nuevos bloques están unidos a una cadena de bloques que ya está establecida. Así, la cadena de información crece y todos los participantes en la red siempre tienen la misma copia de los datos cifrados, que pueden verificar en cualquier momento y en tiempo real.
Blockchain con IoT, datos para confiar en el producto
Con el uso de ambas tecnologías se logra una mayor transparencia a lo largo de todo el ciclo de vida del producto, desde su producción hasta la venta final al consumidor. A través de un código QR, el comprador puede tener acceso a toda la información disponible sobre los orígenes de los componentes individuales del producto, así como a las condiciones de producción, transporte y embalaje.En la industria alimentaria se puede controlar todo lo que sucede desde que un agricultor siembra sus patatas hasta que llegan al stand del supermercado reservado a los snacks o a las patatas fritas.
