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Christeyns incorpora secuenciación genómica para optimizar la seguridad alimentaria
La compañía
Christeyns ha ampliado sus capacidades de análisis microbiológico con la incorporación en sus laboratorios de
Metagenómica y tecnologías de la
Secuenciación del Genoma Completo (WGS). Estas tecnologías de secuenciación de nueva generación combinadas permiten disponer de información microbiológica avanzada e interpretar de forma más precisa qué ocurre en el entorno de producción; así como responder a las nuevas obligaciones europeas sobre
seguridad alimentaria
3 de agosto de 2026, 11:00
Los laboratorios internos de Christeyns han incorporado tecnologías de secuenciación de nueva generación (NGS) para mejorar la detección, el control y la prevención de contaminaciones microbiológicas en plantas de producción de alimentos, reforzando su apuesta por una higiene y seguridad alimentaria basada en datos.
En concreto, han sido dos herramientas integradas en el servicio Metasafe: Metagenómica y tecnologías de la Secuenciación del Genoma Completo (WGS). Ambas permiten “analizar en profundidad la composición y dinámica de las comunidades microbianas presentes en entornos de producción de alimentos”, explica la compañía especializada en soluciones de higiene y seguridad alimentaria.
El nuevo modelo pone el foco en comprender el comportamiento de las comunidades microbianas para actuar sobre el origen
Metagenómica permite conocer todos los géneros y especies microbianas presentes en una muestra, incluidas aquellas no cultivables mediante métodos tradicionales. En Christeyns explican que “proporciona una visión integral del ecosistema microbiano y facilita la detección de desequilibrios o señales tempranas de contaminación persistente”.
La Secuenciación del Genoma Completo permite analizar el ADN completo de microorganismos aislados para su caracterización a nivel de cepa y el estudio detallado de su información genética. “Esta información resulta clave para diferenciar entre contaminaciones puntuales y persistentes y reconstruir con precisión su comportamiento en planta”.
Con estas avanzadas técnicas de secuenciación genómica en Metasafe, la compañía avanza hacia un nuevo modelo centrado en “comprender el comportamiento de las comunidades microbianas para actuar sobre el origen del problema, no únicamente sobre sus consecuencias, y anticipar así riesgos antes de que se conviertan en un problema recurrente”, como ocurría con el modelo anterior.
Este modelo reduce la recurrencia de las incidencias, acelera la toma de decisiones basadas en datos y acorta los tiempos necesarios para identificar y resolver problemas microbiológicos.
Datos para la toma de decisiones
La gran cantidad de información precisa y de alto valor aportada por las nuevas capacidades analíticas ayudan en la toma de decisiones fundamentadas en datos sobre los programas de limpieza y desinfección más eficaces y con mayor control microbiológico para las instalaciones.
Entre las principales aplicaciones, Christeyns destaca:
- La identificación precisa de microorganismos y cepas específicas
-La detección de focos persistentes de contaminación
-La caracterización de genes asociados a resistencia, virulencia y formación de biofilms
-La trazabilidad de eventos de contaminación a lo largo del proceso productivo
Las nuevas capacidades analíticas combinadas con la experiencia del equipo técnico de Christeyns “transforman la información obtenida en estrategias de higiene más precisas y eficaces, basadas en evidencia científica y adaptadas al comportamiento real de los microorganismos en planta”, destacan en la compañía.
Nuevo contexto normativo
La incorporación de estas tecnologías se alinea con el nuevo contexto regulatorio europeo sobre seguridad alimentaria, que desde este mes de agosto incrementa las obligaciones de control microbiológico, trazabilidad de riesgos y eficacia de los programas de higiene en planta.
El nuevo Reglamento de Ejecución (UE) 2025/179 establece los protocolos de secuenciación del genoma completo (WGS) para el rastreo rápido y preciso de brotes. “Ya no se trata solo de detectar microorganismos, sino de demostrar el control real de los procesos, la gestión de desviaciones y la prevención de la contaminación persistente”.
