Estrategias geopolíticas y sostenibilidad, claves de futuro

Bajo el título ‘Alimentación del futuro: estrategias geopolíticas y sostenibilidad en la cadena alimentaria’, el centro tecnológico AZTI, en colaboración con Basque Know How Fundazioa y la Asociación Vasca de Gastronomía, ha organizado una jornada en la que expertos del sector han debatido y compartido sus reflexiones sobre las tendencias que marcarán el futuro de la alimentación.

La sostenibilidad y las estrategias geopolíticas serán claves en la industria alimentaria, se ha concluido en un encuentro celebrado en el BBK Kuna de Bilbao y en el que participaron profesionales y expertos de toda la cadena de valor.

María del Mar Churruca, presidenta de la AVDG, inauguró la jornada. En su intervención alertó sobre la urgencia de incorporar la sostenibilidad en cada decisión estratégica y operativa de la cadena alimentaria.

”La sostenibilidad no solo es una necesidad ambiental, sino un pilar para garantizar la viabilidad de los negocios en el largo plazo. Es esencial que toda la cadena de valor, desde la producción hasta el consumo, asuma su responsabilidad en la reducción del impacto ambiental”, explicó.

También incidió en este factor Rogelio Pozo, director del centro tecnológico AZTI, que además puso el foco en las estrategias geopolíticas como claves para el control de los precios de los alimentos y de la estabilidad en toda la cadena.

“Las decisiones geopolíticas y las relaciones internacionales afectan a la disponibilidad de recursos, las rutas de transporte y las estrategias comerciales, lo que puede provocar fluctuaciones en los costes de producción y distribución”, apuntó en su intervención. “En un mundo cada vez más interconectado, comprender y gestionar estos factores es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la estabilidad de los precios, beneficiando tanto a productores como a consumidores”.

Por ello, defendió la necesidad de involucrar a toda la cadena de valor de la alimentación en el desafío. “Es crucial para garantizar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad a largo plazo. Implementar políticas que promuevan la innovación tecnológica y la eficiencia en el uso de recursos en cada eslabón de la cadena es fundamental para enfrentar los desafíos globales de manera efectiva”.

Sobre el futuro de la alimentación se ha debatido también en una mesa redonda moderada por Carolina Najar, directora de Alimentación de AZTI, que contó con la participación de Alfonso Sáenz, director general de Udapa; Clara Hernández, directora de sostenibilidad y cambio climático de Campofrío; y Jesús Alejandro Abundio, director de Operaciones de Parte Servicios de Gestión.

Los participantes coincidieron en que cada sector, desde el primario hasta la restauración, puede y debe contribuir a la sostenibilidad del conjunto, con medidas enfocadas tanto a la reducción de emisiones, la eficiencia energética o la gestión de residuos.

La jornada sirvió también para presentar la Certificación de Gastronomía Sostenible, desarrollada por AZTI y Basque Know How Fundazioa. La iniciativa busca impulsar prácticas ambientales y socioeconómicas en el sector de la restauración y concienciar a los consumidores sobre los principios del desarrollo sostenible.

Lorea Uribarri, presidenta de Basque Know How Fundazioa, explicó que esta certificación “ofrecerá herramientas específicamente diseñadas para que el sector pueda incorporar los principios del desarrollo sostenible a los negocios, diferenciarlos y generar valor con ello. Y, por lo tanto, hacerlos más competitivos. En definitiva, asegurar la sostenibilidad económica individual y de un sector reconocido internacionalmente y cada vez más relevante para nuestra economía”.