Los expertos piden incentivos fiscales para alimentos saludables y sostenibles

El informe Fooduristic’25, realizado por KM ZERO Food Innovation Hub en colaboración con Valencia Innovation Capital, ofrece esta edición hasta 90 recomendaciones y acciones específicas, entre las que destacan la reducción de impuestos para los alimentos saludables, bajada del IVA a los productos de regeneración agraria, una fiscalidad que grave los productos de alta huella ambiental y subvenciones a los más sostenibles.

“Nuestro informe Fooduristic se ha destacado desde su creación por adelantar los grandes retos, empresas y nombres propios que definirán la transformación de nuestro sistema alimentario, pero en esta 7ª edición da un paso más recogiendo recomendaciones accionables por parte de empresas e instituciones”, explica Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO.

El documento recopila las propuestas debatidas en la sesión de trabajo del grupo internacional de 50 expertos en la transformación del sistema alimentario The Food Changemakers. En base a este debate, el think tank ha presentado las 10 claves del futuro de la alimentación. Son estas:

1.- Alimentos para todos en un mundo sin hambre. Es clave, señala el informe, acabar con el desperdicio del 30% de los alimentos producidos y otras disfunciones. “La fragilidad de las cadenas de suministro ha quedado expuesta por factores como el cambio climático o los conflictos geopolíticos”, resumen desde KM Zero.

2.- Regeneración del suelo para garantizar una mejor alimentación. Un tercio de los suelos utilizados para la agricultura están degradados, lo que provoca la pérdida de 5.2 millones de hectáreas de cultivo. “La agricultura regenerativa tendrá un papel crucial para restaurar los suelos y asegurar tanto las fuentes de alimentos como la biodiversidad”.

3.- Mejorar la gestión del agua. Es “el oro del siglo XXI”, advierte el informe. La agricultura consume el 70% del agua dulce global con eficiencias de riego de apenas el 40-50%. “La gestión hídrica eficiente en la agricultura será esencial para mitigar la crisis climática y garantizar la seguridad alimentaria.

4.- Estandarizar criterios para una descarbonización eficiente. “El sistema alimentario genera el 35% de las emisiones globales, pero también es una poderosa palanca de cambio hacia la sostenibilidad global”. En Fooduristic’25 se considera “esencial” estandarizar la medición de la huella de carbono que produce la industria alimentaria.

5.- Dietas saludables para mejorar el bienestar. Las dietas no saludables provocan un coste de 76.000 millones de dólares anuales en asistencia sociosanitaria. Acabar con la malnutrición y la sobrealimentación también será clave para la transformación.

6.- El desperdicio es una oportunidad. “Mientras 900 millones de personas pasan hambre, 1.000 millones de raciones de comida diarias son desperdiciadas, produciendo entre el 8% y el 10% de las emisiones globales”. Evitarlo y aprovechar los residuos que ahora se desechan es una nueva oportunidad de negocio.

7.- El coste real de los alimentos en el precio. Tener en cuenta los costes ambientales y sociales en el precio de los alimentos “será fundamental para fomentar decisiones más conscientes entre los consumidores”, se asegura en el informe.

8.- Impulsar mejores decisiones de consumo. Las políticas y los entornos urbanos deben enfocarse a hacer más accesibles y atractivas las buenas elecciones alimentarias, evitando los ‘desiertos alimentarios’ donde el acceso a alimentos frescos y nutritivos es limitado.

9.-La educación alimentaria impulsará el cambio. Fooduristic’25 destaca su importancia para transformar hábitos de consumo y mejorar la salud. Se estima que los niños que reciben educación alimentaria en la escuela tienen un 30% menos de probabilidad de desarrollar obesidad.

10.- Priorizar el impacto positivo, invirtiendo en startups e innovaciones que prioricen la sostenibilidad. “Esta inversión será rentable, generando 23 dólares (USD) por cada dólar invertido en combatir la desnutrición”, se asegura en el informe.