El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
Tocotyrosol, de 3A Biotech, antioxidante natural para bakery y pastry
La búsqueda de
ingredientes naturales en la alimentación sigue en aumento, especialmente en el ámbito de la panadería y la pastelería. En respuesta a esta tendencia,
3A Biotech ha incorporado a su oferta
Tocotyrosol, un antioxidante natural diseñado para el sector
bakery. Este compuesto se obtiene a partir de
extractos de oliva y té verde, y su función principal es mantener la frescura, el sabor y la calidad de los productos por más tiempo.
5 de marzo de 2026, 12:00
En un contexto de mercado en el que el consumidor demanda naturalidad en la formulación de los alimentos, 3A Biotech se muestra, según explica la compañía a Tecnifood, como un gran aliado para la industria de panificación y pastelería, proporcionando soluciones naturales que preservan la frescura y calidad de los productos.
En esta línea, la compañía ha ampliado su portfolio para el sector bakery con Tocotyrosol, un antioxidante natural basado en una mezcla sinérgica de extractos de oliva —ricos en hidroxitirosol y tirosol— combinados con extracto de té verde.
Diseñado para aplicaciones de bollería, pastelería y repostería, Tocotyrosol actúa estabilizando grasas y aceites utilizados en formulación, ayudando a prevenir la rancidez durante el horneado y a mantener el perfil sensorial del producto final. “Su acción antioxidante contribuye además a la estabilización natural de aromas, preservando frescura, sabor y olor a lo largo de la vida útil”, explican desde la empresa.
El producto se presenta en formato polvo y, entre sus ventajas, destaca que es de fácil aplicación y permite un etiquetado clean label, alineado con la creciente demanda de soluciones naturales por parte del consumidor. Con funciones tecnológicas y potencial prebiótico, Tocotyrosol “se posiciona como una alternativa eficaz y natural a los antioxidantes sintéticos en la panadería moderna”, destacan desde 3A Biotech.
ARCHIVADO EN
