Dulces: Diversidad para un mercado que demanda salud, disfrute y conveniencia

La acertada combinación de indulgencia y nutrición saludable en las innovaciones desarrolladas por la industria del dulce ha propiciado una buena evolución de las diferentes categorías que integran este sector, aunque cada una con su propia casuística, pero todas pendientes del comportamiento de las materias primas. La confitería de azúcar, gracias a la moderación del precio de este ingrediente, logra un mayor equilibrio entre el crecimiento en volumen y valor; los productos de chocolate, en cambio, siguen sufriendo la fuerte subida del coste del cacao, pese a lo cual mantienen el consumo, y las galletas y artículos de bollería y pastelería afrontan un mejor escenario tras el fuerte golpe a los cereales que provocó la invasión a Ucrania