El sector del dulce ha logrado en 2025 consolidar el equilibrio en la evolución de sus parámetros de valor y volumen, que ya empezaron a limar diferencias en el ejercicio anterior, tras los años anteriores en que la inflación general y los efectos de la guerra de Ucrania sobre materias primas esenciales tuvo como consecuencia un notable desnivel entre unas ventas en valor que crecían a doble dígito, mientras los volúmenes se mantenían más planos o en descenso. En el caso de los caramelos y chicles, la moderación de los precios del azúcar y la innovación han propiciado en 2025 aumentos concordantes...

El mercado de la panadería industrial mantiene su dinamismo, con una fuerte demanda de productos prácticos para un consumidor que aprecia la tradición, pero busca propuestas innovadoras que refuercen los beneficios saludables, el perfil nutricional y aporten mayor valor añadido. Los fabricantes de pan y masas congeladas se esfuerzan por ofrecer artículos de calidad acordes con los gustos y necesidades actuales, con nuevos ingredientes y formatos, ampliando gamas o reformulando referencias para un alimento que sigue ocupando una posición importante en la dieta cotidiana

También, como se recoge en la Tabla I, los datos auditados por Circana, en establecimientos de libre-servicio de más de 100 m2, muestran el predominio de los caramelos de goma y los regalices, con el 32,4% y el 17,6% de la cantidad total comercializada en 2024, y el 17,6% y 15,9% de la facturación global de los caramelos, respectivamente.

El análisis de Innova Market Insights sobre las tendencias en el mercado del cacao y chocolate señala que en España la innovación crece a mayor ritmo que en Europa, de modo que la tasa media de crecimiento anual de los nuevos lanzamientos en el sector del chocolate...

A pesar de la incertidumbre y la inflación de costes de estos dos últimos años, la industria española del dulce ha logrado mantener su competitividad en los mercados nacionales con lanzamientos innovadores, adaptándose a las tendencias y estimulada por los desafíos. Y todo gracias, especialmente, a la reformulación en busca de un mejor perfil nutricional y al buen comportamiento de las exportaciones. Sin olvidar el protagonismo del sabor y el deleite que tanto valoran los consumidores en esos pequeños momentos de placer. Los caramelos continúan...