Casa Tarradellas: “Aplicamos avances continuos con el fin de evolucionar nuestro modelo”

TF. ¿Qué importancia tiene para Casa Tarradellas la I+D+i y qué recursos económicos y humanos dedican a esta actividad?

- Desde nuestros orígenes, uno de los pilares en el que nos hemos basado ha sido en la innovación. Nos ha permitido adaptarnos a las exigencias de nuestros clientes y poder ofrecer productos nuevos, con la misma calidad de siempre. Prueba de ello es que hemos revolucionado el mercado; desde el emblemático Espetec hasta las icónicas pizzas.

Para Casa Tarradellas siempre ha sido prioritario que sus productos gozasen de una calidad de primer nivel, tal y como refleja la Norma Internacional para los Alimentos IFS, la Norma BRC, el Certificado del Sistema de Gestión Ambiental según la norma ISO 1400, desde 2017 todas nuestras granjas están certificadas con el protocolo Welfare Quality de bienestar animal y, por último, la estrella Lean&Green, debido a que en tan solo tres años hemos sido capaces de reducir el 20% de nuestra huella logística. A la I+D+i le damos una gran importancia. Cabe destacar que en 2023 desarrollamos más de 30 proyectos, con una inversión total de 40,8 millones de euros.

TF. ¿Cuáles son las líneas maestras que guían el trabajo de este departamento?

- Nos encontramos en un constante proceso de mejora y, para ello, trabajamos con la tecnología puntera. En estos momentos contamos con 18 centros de producción y aplicamos avances continuos en todos los ámbitos, con el fin de evolucionar nuestro modelo. Cabe destacar que en 2024 pusimos en marcha nuestro segundo molino que nos reafirma como el único elaborador de pizza en Europa con molino propio.

Este proyecto es un claro ejemplo de innovación, mejora de proceso, de calidad y seguridad alimentaria. También se han implementado innovaciones en los procesos internos, como la renovación del almacén de materias primas; o en las líneas de pizzas, cárnicos, loncheados y curados.

TF. ¿En qué proyectos están trabajando actualmente?

- En el último ejercicio hemos llevado a cabo más de 30 proyectos y tenemos la intención de seguir creciendo. En estos momentos, nos encontramos inmersos en continuos procesos de mejora, siempre apoyados en nuestros pilares básicos, como la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la importancia que le damos a cuidar del entorno apoyando la economía rural, siempre sin perder de perspectiva el compromiso en ofrecer productos de calidad.

La sostenibilidad es un pilar en el que depositamos mucho esfuerzo, ya que en Casa Tarradellas creemos firmemente que se puede trabajar respetando al entorno.

Desde 2004 contamos con placas fotovoltaicas en nuestra sede de Gurb. Además, seguimos apostando por el desarrollo sostenible a través de un Plan de Energía Verde, con más de 200.000 m2 de superficie fotovoltaica, que impulsa las fuentes renovables y que genera un impacto positivo en el planeta.

TF. ¿Cuáles han sido los últimos lanzamientos/novedades de Casa Tarradellas?

- Actualmente, nos encontramos en un momento de pleno auge, como demuestra la puesta en marcha de nuestro segundo molino. De este modo, potenciamos el ahorro energético y conseguimos la trazabilidad completa desde el cultivo de trigo hasta la elaboración final del producto.

Desde 2012, contamos con una planta de reciclaje de los recortes de plásticos PET, que son generados durante el envasado de nuestros productos, que nos permite reutilizarlos cuando elaboramos nuevos envases. Se trata de un proyecto pionero e innovador en el sector alimentario, que consiste en la recuperación y producción de plástico “KM 0”, lo que refuerza nuestro compromiso con la sostenibilidad y con la economía circular.

TF. ¿Van a presentar próximamente algún producto nuevo?

- La última novedad es muy reciente. Acabamos de lanzar la Pizza Frankfurt Casa Tarradellas.

Desde la compañía buscamos reforzar nuestro liderazgo a través de la calidad de los productos y del lanzamiento de nuevas recetas. Queremos llegar a muchos hogares con esta nueva pizza y que se convierta en la oportunidad idónea para compartirla en familia. Por ese motivo, hemos presentado la última receta de la Pizza Frankfurt, que se diferencia por una sabrosa combinación de salchicha cocida tipo Frankfurt y queso ahumado Scamorza.

TF. Casa Tarradellas ha llevado a cabo una gran inversión en un innovador molino de trigo de última generación, ¿qué objetivos tienen a medio y largo plazo?

- Nos complace estar involucrados en proyectos que nos permitan evolucionar y ofrecer los mejores productos a los consumidores. Pretendemos seguir innovando, como hemos hecho desde 1976. El segundo molino representa una mejora significativa en nuestra producción, que nos posibilita que el cuidado del trigo sea único: desde la limpieza del trigo, hasta la recepción y ajuste de la mezcla de harina específica para cada producto y su posterior almacenamiento.

No obstante, a pesar de que estamos orgullosos del camino recorrido sabemos que podemos seguir mejorando. La única receta que conocemos es aplicar dedicación e inteligencia en cada paso que damos.

TF. ¿Colaboran habitualmente con centros tecnológicos, universidades u otros organismos en sus proyectos?

- Nosotros entendemos la importancia que tiene la tecnología en el proceso de producción e innovación. Para ello, estamos rodeados de entidades importantes.

Algunas con las que colaboramos son: IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria), la Universitat de Barcelona, la Universitat de Girona o con el centro tecnológico BETA. Estas alianzas nos permiten formar una sinergia fundamental para seguir creciendo y evolucionando.