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Tecnologías y tendencias en la industria conservera
Los avances tecnológicos han transformado la
industria conservera en los últimos años, con los
campos eléctricos pulsados (PEF) y el
procesamiento por altas presiones (HPP) como tecnologías con especial protagonismo. En la investigación sobre este sector que
Tecnifood publica en su edición de enero-febrero se detallan en qué consisten y se avanzan las
tecnologías emergentes que aún revolucionarán más esta industria
21 de marzo de 2025, 08:00
