“En este contexto, el CTNC es un colaborador estratégico, participando en proyectos de gran interés industrial, socioeconómico y medioambiental, que han optado y recibido financiación a través del Programa de Ayudas del Instituto de Fomento de la Región de Murcia para fomentar la I+D Empresarial en cooperación, en el marco de la Estrategia RIS4 Región de Murcia 2021-2027 cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional; la convocatoria 2024 de ayudas a proyectos de colaboración público-privada, del Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación 2024-2027 y; las convocatorias...

Un exclusivo caviar de jamón de bellota, una gama de aceitunas, inspirada en aliños y salsas de la gastronomía internacional o salmón con el corte japonés Hira Zukuri son algunos de los últimos lanzamientos que Tecnifood recoge en la investigación sobre el sector de las conservas que publica en el número 157 de la revista

Por último, Solunión plantea una serie de perspectivas y desafíos que están influyendo en la industria conservera de pescados y mariscos, partiendo de que “tras la moderación de la inflación, tanto en España como en la Unión Europea, las perspectivas del sector parecen más positivas, datos que se están confirmando con la mayor producción de toneladas y el incremento de las exportaciones, tanto en 2023 como en durante el 2024:

De la categoría de conservas de frutas, más de la mitad de las ventas en valor consumidas en los hogares españoles la acaparan las mermeladas y confituras, con el 51,5% del...

El sector de platos preparados está considerado el más dinámico en materia de innovación de la industria alimentaria, por el lanzamiento continuo de especialidades más nutritivas y saludables, de mayor calidad y en línea con los criterios de sostenibilidad actuales. Un mercado, con un crecimiento en volumen del +3,5% en 2022, que se adapta con rapidez a los cambios de tendencias de consumo que demandan productos diseñados para nuevas dietas, intolerancias y otras gastronomías. Sin olvidar la conveniencia en presentaciones, formatos, envases...

El aumento del consumo en los hogares experimentado durante la crisis pandémica por los sectores de platos preparados y conservas se mantuvo estable durante todo el primer año, aunque ralentizado en 2021. Las opciones saludables y más naturales siguen siendo tendencia, a las que se suman productos diseñados para dietas veggies, ecológicos, étnicos y con envases que cuiden el medioambiente. Sin olvidar, propuestas más convenientes, fáciles y rápidas, ready to eat, para un consumidor cada vez más comprometido con sus decisiones...