Editorial Tecnifood junio: 'La alimentación y el bienestar'

Hace poco fue el 'Día de la Felicidad', en marzo, y pudo leerse y escucharse en múltiples medios de comunicación, dirigidos al gran público, cómo la alimentación tiene que ver tanto con el bienestar, entendiendo como tal "el estado de las personas cuyas condiciones físicas y mentales les proporcionan un sentimiento de satisfacción y tranquilidad". 

Por supuesto, con escasez de alimentos, con hambre, no hay alegría posible. Los alimentos tienen la potente facultad de aportarnos todo lo que necesitamos, vitaminas, proteínas, minerales..., y, por supuesto, pueden mejorar nuestro estado de ánimo o emocional. Hay frutas o verduras, por ejemplo, que favorecen el tránsito intestinal, porque son fuente de fibra, y no es casualidad que se le llame al intestino "el otro cerebro" porque, como les decíamos en nuestra edición anterior, en el informe especial dedicado a esta cuestión, desde antes de la pandemia, pero desde ella mucho más, el interés de la población por reforzar el sistema inmune y la salud intestinal directamente relacionada con él, ha ido en aumento: mantener dicho sistema fuerte y, por tanto, sano es muy importante para el consumidor. 

Y podemos hablar de la gran trascendencia del calcio, de ello hablamos en el Especial Derivados Lácteos de esta edición, o de las proteínas, o de todas las vitaminas que encontramos en cada nivel de la pirámide alimenticia, o centrarnos en casos concretos, como la teobromina del café o el chocolate, que aumenta la cantidad de orina que producen los riñones, y también estimula el corazón y relaja los vasos sanguíneos, entre otras funciones.  El universo de los ingredientes es tan enorme como apasionante. Serotonina, probióticos, tocoferoles... Tecnifood lleva 25 años siendo el medio de la tecnología alimentaria que comienza por la formulación y no hablamos de otra cosa. Ese es nuestro foco. 

Pero volviendo al bienestar o la ausencia de él: con el ritmo de vida que llevamos, la mayoría de la población suele tener algunas reacciones de carácter oxidativo o inflamatorio, físicas o psíquicas, por lo que la industria alimentaria no puede olvidarse tampoco de la salud mental a la hora de la innovación y el desarrollo de productos.  

Por ello, los focos principales de los ingredientes funcionales y nutraceúticos que hemos detectado en nuestra investigación para este informe, están precisamente ahí: en fortalecer el sistema inmunitario, en favorecer la salud intestinal y cuidar la mental. Les invito a leer nuestro trabajo especial sobre este tema, a partir de la página 18. Es fantástica la oferta personalizada o especializada de empresas como Impag, Brenntag, Ricardo Molina, AOM, EPSA, Tecnufar, Münzing o Trades, que han querido compartir con nosotros. Y no se pierdan la evolución que ha experimentado este sector en las dos décadas y media que llevamos en el mercado. Se la ofrecemos en páginas 34 y 35. Es interesantísima. 

Y ya en tiempo de descuento para la celebración de Alimentaria FoodTech, que será "una plataforma ideal para hacer negocios" según comparte con nosotros Ricardo Márquez, su director, donde no solo encontraremos ingredientes, también maquinaria, equipamiento y tecnología para "visitantes de calidad de la industria alimentaria". Nosotros también estaremos allí para contarles todo sobre la exposición, tras cinco años desde su última cita presencial. 

También en esta edición nuestro Especial Platos Preparados y Conservas, "el más dinámico en cuanto a I+D+i", la oferta de los centros tecnológicos y el diseño de instalaciones y nuestros completos reportajes feriales.