Avanzando en alimentos enriquecidos y soluciones tecnológicas

La fibra dietética contenida en los alimentos vegetales es uno de los nutrientes más reconocidos por los consumidores como fuente de salud. De ahí que su ingesta de forma natural o tomada a través de alimentos y bebidas enriquecidos se incrementa día a día, sobre todo teniendo en cuenta su influencia beneficiosa en el sistema inmunitario. La industria de alimentación y bebidas (IAB) tiene en este ingrediente un firme aliado por sus aplicaciones tecnológicas para distintas funciones como la reducción de azúcares y de grasas. El descubrimiento de nuevas fuentes de fibras y beneficios para la salud, y más y mejores soluciones para la IAB son los objetivos de innovación de las empresas que operan en este sector