Comienza en Madrid el VI Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria Acofesal

El Congreso se está celebrando en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, tanto en formato presencial como virtual. Acofesal, que lo organiza cada dos años, lo ha estructurado en sesiones plenarias de interés general, en las que se abordarán asuntos relacionados con la calidad y seguridad alimentaria como la nutrición, la producción primaria o la gestión de alertas. 

Además, se han programado sesiones específicas enfocadas a cada uno de los sectores implicados: I+D+i, Higiene (“Nuevas tecnologías aplicadas a la higiene alimentaria”), Laboratorio (“Calidad en laboratorios alimentarios” y “Control analítico alimentario”), Consultoría-Certificación (Más allá de los requisitos legales en seguridad alimentaria” y “Garantizar la seguridad alimentaria”). 

“La confianza debe ser la base de la seguridad alimentaria y de la cadena alimentaria”, decía durante la inauguración el presidente de Acofesal

Entre los días 15 y 17 el Congreso va a reunir a investigadores del ámbito público y privado en calidad y seguridad Alimentaria, expertos de administraciones, empresas del sector y de la industria alimentaria, universidades, centrales de compra, marcas de distribución, centros de formación, laboratorios y certificadoras. 

Al Congreso se han presentado, además, 88 trabajos de investigación en formato póster que serán expuestos durante los tres días en un área dedicada a impulsar las nuevas ideas en las que se está trabajando en este ámbito. Son, además, de todas las áreas del sector implicado en la calidad y la seguridad alimentaria, según ha explicado durante la inauguración del Congreso Montaña Cámara, catedrática del Departamento Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la Complutense y vocal del Comité Organizador del Congreso. 

La catedrática ha participado en el acto junto al presidente de Acofesal, Luis María Gallego Brogeras, y la vicepresidenta Inmaculada Miralles. Gallego Brogeras, que lo ha inagurado oficialmente, ha agradecido la participación y el interés que ha despertado el Congreso esta edición y ha concluido su intervención insistiendo en que “la confianza debe ser la base de la seguridad alimentaria y de la cadena alimentaria”. 

La sostenibilidad del sistema alimentario

Luis Rivas Alegre, coordinador de Políticas de la Unidad ‘De la Granja a la Mesa’, la estrategia impulsada por la Comisión Europea, ha ofrecido la conferencia inaugural, centrada en esta iniciativa que busca la sostenibilidad del sistema alimentario. Rivas ha detallado los retos a los que se enfrenta y la necesidad, señaló, de abordarlos “de un modo sistemático y con visión de futuro para conseguir un sistema alimentario justo y saludable para todos y respetuoso con el medio ambiente”. 

Durante su intervención ofreció su opinión sobre la necesidad de cumplirla, los objetivos previstos, las acciones para llevarla a cabo, el marco legislativo que Europa está desarrollando para favorecerla y, también, las nuevas oportunidades que un sistema alimentario sólido, resiliente y más sostenible puede ofrecer

Entre los retos sociales marcados, desde conseguir que los alimentos saludables sean asequibles para todos, el respeto a los derechos de los trabajadores de la cadena alimentaria y el bienestar animal. Desde el punto de vista medioambiental, Rivas recordó los compromisos de luchar contra el cambio climático que exige un sistema alimentario más sostenible o el desperdicio alimentario, entre otros. Y teniendo en cuenta el económico, señaló la necesidad de establecer transacciones más justas en toda la cadena.  

La estrategia plantea metas a conseguir con fecha límite: 2030. Para entonces, entre otras cosas, se plantea reducir a la mitad el uso de plaguicidas químicos y reducir el uso de fertilizantes y con ello la pérdida de nutrientes en la misma proporción. También a la mitad plantea reducir esta Estrategia las ventas de antimicrobianos para los animales de granja o lograr que al menos el 25% de la agricultura europea sea ecológica.