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Nuevos mercados y retos en el sector cerealista
Las XXXV Jornadas Técnicas de la AETC han analizado el futuro del sector cerealista, con especial atención a los nuevos mercados de los que abastecerse ante críticas cosechas como la del último año, y las nuevas tecnologías y prácticas que están propiciando una mejora sustancial en el cultivo y la transformación del cereal
16 de octubre de 2023, 16:46
Más de 200 profesionales y expertos del sector cerealista han participado este año en las Jornadas Técnicas que organiza la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC). En su XXXV edición, celebrada en Jerez de la Frontera bajo el lema ‘Más allá del 2030’, el sector analizó la aparición de nuevos mercados productores y la necesidad de importación de cereal en el último año, que ha registrado una cosecha “compleja” en España, frente a los buenos resultados obtenidos en Estados Unidos.
Martínez insistió en la necesidad de construir "un sector resiliente, sostenible y saludable"
Lo puso de manifiesto Javier Sierra, consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación ante las Naciones Unidas y la OMC en Ginebra, que inauguró las jornadas con la ponencia ‘El futuro de la alimentación mundial’. Durante su intervención analizó las fuertes tensiones a los que está sometido el sector, desde las sequías cada vez más frecuentes a los conflictos geopolíticos. Sierra puso en valor el trabajo que está realizando toda la cadena de valor del sector del cereal para superar estos desafíos.Entre los invitados, Mario Martínez, de la Universidad de Aarhus, que insistió en la necesidad de construir un sector resiliente, sostenible y saludable. O Rosa Gallardo, directora de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (Etsiam) en la Universidad de Córdoba, que habló sobre innovación, tecnologías y el futuro de la agricultura'. Sobre las nuevas y futuras tecnologías habló también Sara Mediavilla, de Nestlé; y de ciberseguridad y su impacto actual y futuro en la industria, Alfredo Reino, de Crowdtrike.
Durante las últimas Jornadas Técnicas de la AETC Alejandro Castilla, del Ifapa presentó los resultados de la RAEA y Javier de Sebastián, de Limagrain explicó en una ponencia las ventajas que ofrece la mejora genética en cereal. Expertos de las empresas y organizaciones Agrovegetal, Guadalsem, Fitesa, Eurochem, Alltech participaron también para hablar de edición genética, fertilización, agricultura de precisión o nuevas variedades en Andalucía.
Transformación y comercialización
La transformación en el sector y la actual situación de la comercialización, así como de las nuevas oportunidades que se abren fueron abordadas por Silvia Martín de Asemac, que ofreció su visión sobre la panadería del futuro; por Esteban Fernández, de Molendum / Dacsa Group que habló de la proteína vegetal y por Goizane Lizarralde, de Okin, que centró su intenvención en el upcycling a través de la micoproteína para una panadería sostenible.Entre los nuevos países exportadores se destacó las oportunidades que ofrece Turquía
En el bloque dedicado a la comercialización, los participantes pudieron escuchar las opiniones y propuestas de la norteamericana Us Wheat Association, la francesa Interércéreales, las españolas Cocereales y Cefetra, que se centró en el análisis sobre los países de Europa del este.La coordinadora del grupo de Comercialización de la AETC, Mercedes Ruiz, mostró su deseo de recibir trigo americano de alta calidad en Europa, tras la buena cosecha obtenida en Norteamérica. Destacó también la importancia del mercado francés para España, de donde llegarán un millón y medio de toneladas de cereal para hacer frente a las necesidades de trigo duro en nuestro país. En este sentido, Ruiz destacó también la aparición de nuevos países exportadores, como Turquía.
Entre los casos de éxito relacionados con la innovación en el sector, el de 'Enovera™: The next generation of label-friendly dough strengthening Solutions’, presentado por IFF; Amilasas y harinas gelatinizadas, de Eurogerm; Pan Burguer: algo más que un soporte - Modest Corsellas, que expuso Puratos o la ponencia Enzymes Technology addressing Future Baking Challenges a cargo de Novozymes.
Además de la presentación de Creación de valor, por parte del CEO de Pastas Gallo, Fernando Fernández; y las de Lesaffre y el proyecto europeo ‘Life Innocereal EU: Conectando la cadena de valor de los cereales para una producción europea neutra en carbono’, con Francisco Márquez, investigador de la Universidad de Córdoba (UCO).
La AETC programó también las mesas redondas ‘Futuras tecnologías en la industria’ e ‘Integración sector productor. Casos de éxito’ en las que participaron el ex vicepresidente de COPA – Cogeca, Pedro Gallardo; Emilio de León, de Covap; Jaume Mas, de Pastas Gallo; y Rafael Eraso, de Intermalta.
Las XXXV Jornadas Técnicas fueron inauguradas por la teniente de alcalde de Medio Rural y diputada provincial, Susana Sánchez; el teniente de alcalde de Turismo, Antonio Real, y por Marta Bosquet, presidenta del Ifapa, que recordó que “Andalucía alberga 500.000 hectáreas dedicadas al cultivo del cereal y oleaginosas”. Javier Alonso, presidente de la AETC, fue el encargado de clausurar estas jornadas que, según explicó, superaron las expectativas tanto en participación como en la calidad de los contenidos aportados.
El evento estuvo patrocinado por las empresas IFF y Agrovegetal; la Consejería de Agricultura, Agua, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía; el Ifapa; la Diputación de Cádiz; el Ayuntamiento de Jerez, la Fundación Caja Rural del Sur y el proyecto Life Innocereal EU.
