Así serán los hubs de innovación de Alimentaria & Hostelco 2024

La innovación, la sostenibilidad, la digitalización y la internacionalización de las industrias alimentaria y hostelera serán los principales temas este año en Alimentaria & Hostelco, las ferias de la alimentación y la hostelería que se celebran de forma conjunta entre el 18 y el 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Se han programado más de 350 sesiones, entre ponencias, mesas redondas, congresos y demostraciones para abordarlos, en las que intervendrán 700 expertos. 

“En esta edición, Alimentaria&Hostelco se ha volcado en programar unos contenidos del máximo interés para los profesionales del canal Horeca, la fabricación, la distribución y el retail, con el objetivo último de aportar valor a sus negocios. Queremos que el evento sea una cita para aprender, compartir, vivir y descubrir los grandes retos y tendencias de futuro del sector”, ha explicado J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, la organizadora del salón.

Por primera vez este año Alimentaria&Hostelco contará con otras tres nuevas áreas de divulgación de conocimiento y debate dirigidas a los profesionales de los sectores de la restauración, el food service y la hostelería: The Horeca Hub, Coffee, Bakery & Pastry Taste&Talks y Restauración en Colectividades Meeting Point. 

En el centro de innovación The Horeca Hub se pondrá el foco en soluciones para afrontar los retos de la restauración, como la digitalización, la atracción y retención del talento y el delivery, se exhibirán también las últimas tendencias en gastronomía, food service y equipamiento hostelero. Serán más de 150 iniciativas, incluyendo demostraciones de cocina, ponencias y concursos en los que participarán chefs y conocidos expertos de esta industria. 

El nuevo The Horeca Hub ha programado más de 150 iniciativas, desde ponencias a demostraciones y concursos

Entre ellas, los  showcookings ofrecidos por los chefs  Joan Roca,  Quique Dacosta,  Oriol Castro,  Eduard Xatruch,  Elena Arzak,  Diego Schattenhoffer,  Ramon Freixa,  Álvaro Salazar,  Xavier Pellicer o  Rafa Zafra, que hablarán de la tradición gastronómica mediterránea en una actividad llamada  ‘Sabor del Mediterráneo’. Será también el espacio donde se entregarán los premios al Cocinero del Año, Camarero del Año y Mejor  Steak Tartar. 

La feria de la hostelería tendrá su propio espacio congresual, Horeca Talks, donde se celebrarán conferencias y mesas redondas para exponer los desafíos de la hostelería y la restauración, que contarán con la colaboración de European Foodservice Summit (EFSS), la Cumbre Europea de la Restauración; la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT); el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, entre otras.

Además, durante la feria van a celebrarse distintas jornadas organizadas por asociaciones sectoriales como Marcas de Restauración; Foodservice Consultants Society International (FCSI); y Aecoc, la Asociación Española de Fabricantes y Distribuidores. 

En Hostelco también estarán muy presentes la digitalización y la innovación a través de los robots colaborativos, productos y soluciones para el sector que optan a los Hostelco Awards o que se han presentado a la última convocatoria de Food&Hospitality StartUps. 

Coffee, Bakery & Pastry Taste&Talks

Alimentaria & Hostelco estrenan también un espacio dedicado al café, la panadería y la repostería,  Coffee, Bakery & Pastry Taste&Talks, a los que acudirán maestros pasteleros, panaderos y baristas top y donde tendrán lugar degustaciones, demostraciones y ponencias. Entre los invitados:  Oriol Balaguer,  Daniel Jordà, y  Enric Badia, o las campeonas del mundo de  latte art  Carmen Clemente y  Manuela Fensore. Durante la feria va a celebrarse el Campeonato Mundial de Pizza Napolitana. 

El tercer espacio nuevo es Restauración en Colectividades Meeting Point, un área exclusiva vinculada a la restauración social y de colectividades, donde se habilitará una zona de actividades dirigidas a los profesionales de este segmento de la industria y en la que tendrá lugar el VI Congreso de Restauración Colectiva.

The Alimentaria Hub

El espacios The Olive Oil Bar y Organic Market & Trends también volverán a estar activos esta edición

Estos tres nuevos espacios se suman a otras áreas similares creadas en ediciones anteriores, como The Alimentaria Hub , un centro de innovación y negocio abierto a debates y ponencias enfocadas en las nuevas tendencias del mercado, especialmente la sostenibilidad, la salud y bienestar y la internacionalización de las empresas. Más de 200 expertos en gestión, emprendimiento y marketing van a compartir sus conocimientos y reflexiones, como el chef Ferran Adrià o el nutricionista e influencer Carlos Ríos . 

En este espacio también se expondrán los 300 productos más innovadores del salón (Innoval), las soluciones disruptivas que han desarrollado 14 startups, y se celebrará el XIV Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea. Además, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha programado en The Alimentaria Hub una jornada para abordar la aplicación de la Inteligencia Artificial en el desarrollo de nuevos productos. 

La consultora Lantern va a presentar las diez claves para poder innovar con éxito en un entorno complejo. Expertos de Innova presentarán las tendencias de mercado y de consumo para 2024 y desde la aceleradora de startups foodtech, Eatable Adventures, explicarán cómo están evolucionando e incrementándose las inversiones en este sector en España y Europa. 

Además, no faltará The Olive Oil Bar, un área donde van a organizarse una cata autoguiada de un centenar de aceites de oliva virgen extra (AOVE) españoles, patrocinada por #alimentosdeespaña, que expondrá los mejores aceites de oliva virgen extra de la campaña 2023/24 premiados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 

Y en el espacio Organic Market & Trends van a celebrarse una veintena de actividades sectoriales y presentaciones comerciales orientadas a mostrar el potencial de los alimentos de producción ecológica, con la colaboración de FIAB.