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La opinión de la directora. ‘Colorantes alimentarios: clave visual, funcional y estratégica’
Los colorantes alimentarios son decisivos en la industria por su impacto perceptible de forma inmediata, con una influencia directa en la decisión de compra al transmitir naturalidad, calidad y sabor. Más allá de su función estética, destacan por sus propiedades funcionales para la salud, como la acción antioxidante de los biocolorantes. Esta doble función ha impulsado la demanda de soluciones innovadoras con colorantes naturales para el desarrollo de nuevos productos. Todo ello, en un
completo informe en la revista líder de la tecnología alimentaria: Tecnifood
12 de junio de 2025, 10:00
En un mercado donde los consumidores son tan exigentes como conscientes, los colorantes alimentarios se han convertido en un elemento esencial, no solo por su valor estético, sino por su capacidad para influir en la percepción, la salud y las decisiones de compra.
La vista es el primer filtro sensorial y el color, responsable de hasta el 90% de la primera impresión, es determinante a la hora de elegir un alimento. Un producto sin atractivo visual difícilmente superará el umbral del carrito de la compra. Así lo explicamos en nuestro último informe en la revista Tecnifood, que desgrana el momento preciso de cuantos intervienen en las fórmulas alimentarias.
Los fabricantes lo saben bien y han intensificado la búsqueda de soluciones cromáticas naturales que, además de aportar belleza, añadan valor funcional. Es el caso de los biocolorantes, una nueva generación de ingredientes, que, además de dar color, ofrecen beneficios nutricionales y saludables. Desde la vitamina B2 hasta la curcumina o el licopeno, los colorantes naturales se han ganado un lugar destacado por su doble papel como aditivos y aliados del bienestar.
En nuestro informe van a encontrar las soluciones que les proponen nuestros proveedores destacados. Espero que nuestro trabajo de investigación les sea útil en sus proyectos de innovación, alineados con las últimas tendencias.
Aunque los colorantes sintéticos siguen siendo seguros y eficaces, su aceptación social ha disminuido, como ya sabemos, por el auge del movimiento clean label. La demanda de ingredientes naturales y el rechazo a los aditivos artificiales están transformando el mercado. Los colorantes naturales dominan ya las previsiones de crecimiento, con una tasa del +11,6% anual, y Europa lidera esta evolución.
La innovación, la sostenibilidad y la transparencia marcan la hoja de ruta del sector. La industria debe ahora afrontar retos como la disponibilidad de materias primas, la presión regulatoria y los costes de producción. Aun así, el futuro es prometedor: se espera que el mercado global de colorantes alimentarios alcance los 10.400 millones de dólares en 2033.
En definitiva, los colorantes alimentarios se han ganado el lugar que les corresponde como herramientas estratégicas que combinan ciencia, salud y marketing sensorial para responder a un consumidor más informado, exigente y visual.
Y junto al análisis del sector, nuestros informes de investigación van acompañados de la última oferta de cada proveedor, para ponerles en contacto a unos y otros. Espero que les sea útil.
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