La industria alimentaria presenta sus propuestas más tecnológicas en Expo FoodTech 2026

Si durante la primera jornada (27 de mayo) de F4F-Expo FoodTech y Pick&Pack 2026 se “superaron todas las expectativas”, según la organización del evento que se celebra en Bilbao, durante la segunda, esperan recibir aún a más visitantes profesionales interesados por “optimizar sus plantas de producción, acelerar la digitalización e impulsar la competitividad de sus negocios” en la industria alimentaria.

Esta sexta edición de la feria de la tecnología alimentaria, a la que se suma la de packaging y logística específica para el sector, reúne 420 innovaciones presentadas por 261 firmas. Un equipo de Tecnifood se ha desplazado hasta el BEC de Bilbao para conocerlas. Estas son algunas de ellas y los nuevos proyectos en los que trabajan en distintos centros tecnológicos.

La innovación es una seña de identidad de la compañía Hausmann. En su stand de F4F-Expo Foodtech se destacan extractos vegetales desarrollados a partir de la revalorización de subproductos agrarios, entre otros el extracto de carifenol como alternativa al té verde que supera las limitaciones de este producto por sus efectos hepatotóxicos.

Hausmann presenta además los nuevos aromas para vinos desalcoholizados que han desarrollado. Son soluciones versátiles para mantener las propiedades organolépticas de estas bebidas. “Es una gama muy potente ahora mismo por las necesidades actuales del mercado. Tenemos de todos los vinos habidos y por haber”, han explicado a Tecnifood. Además, aromas naturales a partir de frutas y combinación de extractos y probióticos.

El Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA) pone el foco en el impacto que la biotecnología tiene ya en la transformación del sistema alimentario y su potencial para ayudar a las empresas del sector. En la feria presentan distintos activos y ofrecen demostraciones para distintas aplicaciones, incidiendo en la importancia de la transferencia tecnológica.

Clean label, reducción de azúcar o nuevos ingredientes funcionales para el eje intestino-cerebro o la microbiota son conceptos también destacados en su stand, desarrollados a partir de la revalorización de residuos alimentarios, de los que extraen “compuestos y activos muy interesantes que podemos volver a incluir en la economía circular” y que impactarán en el futuro de la alimentación, aseguran sus técnicos.

La industria alimentaria es un mercado relativamente nuevo para Sacmi y la compañía de equipos y maquinaria ha aprovechado la feria para seguir consolidándose en el sector exhibiendo sus nuevas propuestas, como los avanzados lectores de código QR que han desarrollado a partir de su experiencias en tecnologías de visión para otros sectores. “Podemos leer todos los campos, desde fechas hasta la trazabilidad del producto”, han explicado al equipo de Tecnifood que visita la feria.

Además, el lanzamiento con el que acudieron a la feria el año pasado: PackVision, un sistema de inspección por visión artificial, con cámaras espectrales, para el control y la seguridad alimentaria en bandejas o envases termosellados. Tanto para evitar fugas como en etiquetado.

Entre las novedades de Dibal en Expo Foodtech 2026 destaca un visor con nuevas funcionalidades, como cuenta piezas, indicador de peso de cada ingrediente en las recetas o pesaje dinámico. En su stand se encuentra en columna, asociado a una pequeña plataforma, pero puede instalarse en una mayor.

Además, sus nuevas soluciones para el etiquetado automático y manual, también con nuevas prestaciones como softwares flexibles que se van adaptando a distintas necesidades; y de pesaje que integran tecnologías de control con visión artificial para optimizar la eficiencia de los procesos y la trazabilidad. Dibal ha desarrollado una solución que reconoce automáticamente los productos al colocarlos sobre el plato, sin necesidad de visionar o teclear códigos numéricos.

La compañía FOSS destaca esta edición las nuevas funcionalidades de su software en la nube IQX , diseñado específicamente para la industria de alimentos y de bebidas. Permite a las empresas integrar en una única plataforma todos sus datos en tiempo real para agilizar la toma de decisiones a partir de esa información.

IQX se ha mejorado ahora en relación con la información sobre los proveedores, permitiendo a las empresas disponer de más datos para exigir y controlar que cumplen sus estándares; además de simplificar y agilizar todos los procesos relacionados con ellos, desde el alta a las comunicaciones.

El centro tecnológico AZTI es una de las entidades impulsoras de este salón de tecnología alimentaria. En la edición de 2026 presentan sus últimas investigaciones, enfocadas a la nutrición, la salud y la sostenibilidad, que “es un reto actual para todo el sector. No se trata solo de producir mejor, sino más con menos recursos”, explican a Tecnifood. “Estamos ante una crisis de recursos. Nosotros lo trabajamos desde un enfoque de la economía circular, aprovechamos subproductos o biomasa que proceden de la industria alimentaria y desarrollamos productos de valor añadido”.

Otro de sus focos es la seguridad alimentaria, primando el enfoque One Health (interdependencia entre la salud humana, la animal y los ecosistemas). En AZTI están trabajando en el desarrollo de bacteriófagos, virus que atacan directamente bacterias patógenas y “nos permiten mejorar la calidad alimentaria y la seguridad de los productos para los consumidores”.

La compañía de packaging Enplater ha acudido al BEC con sus nuevas estructuras monomateriales de polietileno y de polipropileno para fabricar envases alimentarios más fáciles de reciclar y adaptados a las nuevas regulaciones europeas. “Están teniendo muy buena aceptación”, han asegurado a Tecnifood. La compañía presenta también su nueva planta de film rígido para termoformar, desde 100 a 1.000 micras, que puede ser virgen o reciclado o una mezcla de ambos y en la que se fabrican también el polietileno que necesitan.

Esta edición presentan además dos proyectos innovadores: el desarrollo de una tinta especial que funciona como barrera al oxígeno; y, a partir de unas resinas, una nueva barrera para evitar roturas en las bolsas o film.

El Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA) tampoco ha querido faltar al evento de I+D para ofrecer sus servicios de investigación, formación y asesoramiento en el desarrollo de productos innovadores, tanto en receta como en tecnología o en analítica. Pese al nombre, el centro tecnológico también acompaña los procesos de innovación en el sector pesquero, conservero, alternativas vegetales y alimentación hospitalaria.

APLTA está abriendo ahora nuevas líneas de investigación propias. Una de ellas enfocada a algas, con hidrocoloides y centradas en la valorización de subproductos para obtener biomateriales o nuevos aditivos alimentarios con propiedades funcionales. La seguridad alimentaria también centra parte de sus investigaciones.

Gemelos digitales con inteligencia artificial para optimizar los procesos de operación y la planificación en la industria alimentaria; sistemas agrovoltaicos con módulos fotovoltaicos orgánicos, flexibles y semitransparentes que combinan la absorción de luz con el crecimiento de las plantas e invernaderos fotovoltaicos; o nuevas tecnologías de fermentación para obtener ingredientes con propiedades sensoriales y nutricionales modulables son algunas de las innovaciones que presenta Eurecat.

El centro tecnológico también destaca una plataforma para la obtención y validación de ingredientes y nutracéuticos de origen natural desarrollados a partir de subproductos, “que permiten abrir nuevas líneas de negocio de alimentos y bebidas e incorporar la economía circular”. A ello se suman tecnologías avanzadas de análisis biológico y molecular de la salud del suelo agrícola mediante ciencias ómicas.