Sunvasterol™ es un esterol de origen vegetal, limpio, sin OMG y libre de alérgenos desarrollado por Kensing, con propiedades beneficiosas para reducir el colesterol La compañía acaba de conseguir la autorización en exclusiva de EFSA para comercializarla en la Unión Europea y la presentará en la próxima edición de Fi Europe en diciembre.

La escalada de precios provocada por el desabastecimiento de materias primas procedentes de Ucrania y Rusia, junto con el aumento del coste de la energía y de los combustibles, ha impactado en el sector de proveedores de ingredientes y maquinaria de la industria de alimentos y bebidas. Cuatro asociaciones del sector y compañías de esta industria explican a Tecnifood cómo les está afectando la guerra y las alternativas que están buscando para sortear sus consecuencias

El conflicto en Ucrania está provocando ya serias dificultades a la economía de toda Europa, con especial incidencia en algunos sectores de la industria alimentaria. En Tecnifood analizamos el impacto en España del conflicto bélico con los datos facilitados por la Administración, asociaciones, organizaciones, empresas y consultoras, que iremos actualizando en la edición online

La exposición de los aceites y grasas a agentes externos como la luz, las altas temperaturas o la humedad puede degradar estos productos por efecto de la oxidación que, a su vez, genera sustancias que pueden ser perjudiciales para la salud del consumidor. Añadir especias a los aceites disminuye la producción de estos elementos indeseados

Recientemente, se ha iniciado en el ICTAN -CSIC un proyecto de investigación sobre el comportamiento del aceite de orujo de oliva en fritura a raíz del contrato suscrito por Oriva (marca que representa a la Asociación Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva) y CSIC titulado “Comportamiento del aceite de orujo de oliva en fritura y comparación con aceites de girasol convencional y alto oleico”. Su objetivo es obtener evidencia científica de la resistencia a la alteración y ventajas del aceite de orujo de oliva en fritura discontinua y continua en comparación con los aceites de semilla más...