La innovación como motor de adaptación y progreso. Así es como ven en Queserías Entrepinares, empresa familiar del sector agroalimentario dedicada a la fabricación de quesos y derivados lácteos, esta actividad. La directora de Innovación, Inés López, repasa en esta entrevista la labor del departamento que dirige y las pautas que marcan su relación con el resto de las divisiones de la compañía y sus colaboradores

La nueva técnica de proteómica dirigida PRM ofrece una alta especificidad, gran sensibilidad, un amplio rango dinámico de detección y es independiente del estado de maduración de la muestra de queso. El método, desarrollado a través de un proyecto de investigación liderado por InLac, puede ser implementado por los laboratorios de análisis lácteos

El IV Seminario de Lácteos de Alifarma, celebrado esta mañana en Madrid, ha abordado las necesidades del sector desde una amplia perspectiva, además de analizar los retos y tendencias que plantea este mercado desde el punto de vista del consumidor, entre otras, la exigencia de adaptarse a una realidad de cambio o el auge de las alternativas vegetales. Como en anteriores ocasiones, Tecnifood ha cubierto en directo el encuentro para conocer todos los detalles que afectarán al futuro de esta industria