El proyecto de investigación Boilà que el centro tecnológico Ainia desarrolla en colaboración con distintas empresas de alimentación persigue el desarrollo de nuevas estructuras grasas desarrolladas a partir de métodos avanzados más sostenibles para el mercado plant-based. Nuevas soluciones que aporten propiedades tecnológicas y sensoriales muy similares a las de las grasas saturadas

Además de este proyecto, Cartif presentó en Alibetopías “sus capacidades y soluciones innovadoras en el sector, en el que llevamos trabajando más de 25 años, especialmente orientadas a ofrecer un mejor servicio a medida de las necesidades de proceso y productos de las empresas, identificando la demanda de los consumidores y adaptándonos a las del mercado. El objetivo es el desarrollo de productos en el marco de la alimentación saludable y sostenible, con el fin de adelantarnos a las tendencias en materia de salud”.

Con la entrevista a Roberto de Miguel, director de I+D+i de Florbú, inauguramos esta nueva sección de Tecnifood, La Voz de la Industria, dedicada a las empresas fabricantes de producto terminado. El objetivo no es otro que conocer, de la mano de sus protagonistas, las necesidades que desde el punto de vista de la tecnología alimentaria tiene el sector manufacturero, y ahondar, además, en la labor que este desarrolla en pos de la innovación, la calidad y la seguridad de los productos que fabrica

El Gobierno de Estados Unidos está decidido a mejorar la alimentación de sus ciudadanos animándoles a establecer una dieta más saludable que reduzca enfermedades crónicas relacionadas con una mala alimentación. La FDA ha propuesto medidas para conseguirlo, empezando por redefinir el concepto de lo que es o no saludable