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Paloma Mohino Manrique, directora general de Anvisa
En la edición de enero/febrero, la revista Tecnifood cumple 25 años al servicio del sector de la tecnología alimentaria. Para celebrar este evento, hemos pedido a destacados profesionales de la industria que nos han visto crecer y apoyar su trayectoria empresarial con nuestras informaciones que nos cuenten cuál ha sido la gran innovación en su sector en estos 25 años y que nos digan cómo la revista les ha acompañado en este camino
13 de enero de 2023, 11:01
¿Cuál es la gran innovación tecnológica de su empresa en los últimos 25 años?
-La categoría de embutidos cárnicos frescos y curados, ha sido desde la fundación de Anvisa un espacio preferente en nuestra estrategia de innovación. Desde hace más de 25 años llevamos fijando como punto de referencia el desarrollo de mezclas de ingredientes vanguardistas en cada momento: reducción de ingredientes en el etiquetado, eliminación completa de alérgenos y la creación de producto clean label.
El mayor exponente de este trabajo, y promotor del resto de soluciones etiqueta limpia, fue el lanzamiento de nuestra solución LIGAVI 384 (solución clean label), cuya aplicación en embutidos comenzó ya hace más de 20 años, un momento en el que la industria cárnica comenzaba a preguntarse sobre la necesidad de eliminar alérgenos o reducir etiquetado: cuestiones que hoy todavía tienen plena vigencia, siendo un trabajo que todavía tiene un recorrido prometedor.
Esta solución ligante para embutidos supuso abrir una vía completamente nueva en el área de los embutidos, una categoría inmersa desde hace años en una transformación adaptativa a las necesidades del nuevo perfil de consumidor.
La solución ligante LIGAVI 384 "supuso abrir una vía completamente nueva en el área de los embutidos"
En nuestro 25 aniversario, nos gustaría conocer lo que les ha aportado la revista Tecnifood.-La revista Tecnifood siempre nos ha dado la oportunidad de contar con un espacio para exponer los avances de nuestra compañía, siendo un medio de comunicación sólido y de referencia dentro de la industria alimentaria. Sin duda, para nuestra empresa ha sido vital contar con Tecnifood para plasmar nuestra evolución y poder transmitir como podemos contribuir al desarrollo de la alimentación, fin último y principal de Anvisa.
