La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
La compañía Anvisa ofrece una nueva mezcla funcional de fibras desarrollada por el fabricante Antonio Villoria. Retenavi EF es el nombre del producto, que ofrece una elevada capacidad de hidratación a una dosis de aplicación muy reducida.
Otras ventajas:
- Mezcla sinérgica que permite obtener una optimización del escandallo.
- Facilita la obtención de nuevas texturas mejorando el producto sin necesidad de realizar una reformulación completa.
- Aumenta la jugosidad tras el cocinado en productos cárnicos.
- Reduce la pérdida de agua durante la vida comercial del producto.
- Aportar matices organolépticos en productos premium.
