El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
La gama de ingredientes de haba BeneoPro FB diseñada por Beneo es un concentrado de proteína y harina rica en almidón de haba, que se caracteriza por su excelente solubilidad, su gran perfil de aminoácidos, complementario a los cereales, muy buenas propiedades emulsionantes, sus propiedades espesantes y aglutinantes.
Beneo la ha desarrollado como enriquecimiento proteico y mejora de la textura, sobre todo en alternativas lácteas, así como en aplicaciones de panadería y cereales. La alta solubilidad de BeneoPro FB no deja sedimentos en el producto final y por tanto es un ingrediente muy apropiado para batidos enriquecidos con proteínas o bebidas veganas.
Este concentrado de proteína de haba puede sustituir el componente de huevo en los productos horneados para elaborar muffins de origen vegetal. Y puede ser, también, una buena alternativa a la proteína de soja en algunas aplicaciones.
