La Fundación Citoliva participó el año pasado en 30 proyectos de I+D+i en los que invirtieron más de 8,5 millones de euros de presupuesto propio. Entre ellos, Omiperbio, enfocado al desarrollo de nuevos alimentos basados en tecnologías ómicas, incorporando...
La gama de ingredientes de haba BeneoPro FB diseñada por Beneo es un concentrado de proteína y harina rica en almidón de haba, que se caracteriza por su excelente solubilidad, su gran perfil de aminoácidos, complementario a los cereales, muy buenas propiedades emulsionantes, sus propiedades espesantes y aglutinantes.
Beneo la ha desarrollado como enriquecimiento proteico y mejora de la textura, sobre todo en alternativas lácteas, así como en aplicaciones de panadería y cereales. La alta solubilidad de BeneoPro FB no deja sedimentos en el producto final y por tanto es un ingrediente muy apropiado para batidos enriquecidos con proteínas o bebidas veganas.
Este concentrado de proteína de haba puede sustituir el componente de huevo en los productos horneados para elaborar muffins de origen vegetal. Y puede ser, también, una buena alternativa a la proteína de soja en algunas aplicaciones.
