El mercado minorista plant-based ha alcanzado los 546 millones de euros en España, un 7,7% más en valor y un 6,6% más en volumen respecto al año anterior. La categoría de bebidas vegetales se consolida como la más destacada, según el nuevo informe The...
La compañía Kerry, representada por Caldic en España y Portugal, ha presentado Biofine™ Eco y FermCap™ Eco, dos innovadores coadyuvantes para la elaboración de cerveza sostenible y con etiqueta limpia.
Elaborados a base de plantas, las dos soluciones son las primeras de la nueva gama Eco Range de Kerry de coadyuvantes tecnológicos que permiten mejorar la calidad de la cerveza, aumentar la eficiencia del proceso y ahorrar costes en su elaboración.
Biofine™ Eco permite mejorar la clarificación de la cerveza y FermCap Eco ha sido diseñado para el control de la espuma. Optimiza la eficacia del proceso aumentando la capacidad del fermentador, mejorando el aprovechamiento del lúpulo y eliminando el exceso de espuma y los residuos de cerveza.
Los dos nuevos coadyuvantes de Kerry son compatibles tanto con la filtración por membrana como con la filtración cruzada. Además, se ha demostrado que reducen el ensuciamiento de las membranas y, al ser auxiliares tecnológicos de origen vegetal, resultan atractivos para el consumidor vegano.
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