El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
CitriPure® es un nuevo ingrediente desarrollado por Cargill, compañía representada por Brenntag Química en España. Fácil de etiquetar, mejora la textura y tiene múltiples aplicaciones para alimentos plant-based, dulces, bebidas, carne o salsas, entre otros. La solución que se presenta en polvo.
Obtenido a partir de la cáscara de cítricos, CitriPure® ofrece un perfil nutricional que permite el enriquecimiento de fibra en todo tipo de productos, “gracias a su mezcla equilibrada intrínseca de un 40% de fibra soluble (pectina) y un 60% de fibra insoluble (celulosa y hemicelulosa), lo que permite mejorar su puntuación nutricional en Nutriscore”, detallan desde Brenntag Química.
La nueva solución de Cargill mantiene intactos todos los componentes naturales de la cáscara de cítricos de la que se obtienen. De hecho, explican en la compañía, se produce a partir de la cáscara completamente seca y agua, sin ninguna modificación química.
En la empresa destacan además el uso eficiente que realizan de la fruta entera, "reduciendo los residuos donde valorizamos los flujos secundarios de la industria de procesamiento de zumos", indican sobre CitriPure.
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