El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
Ingredia, representada por la compañía Vidara, ha lanzado Lactium, un ingrediente de alta innovación respaldado por estudios clínicos que certifican su eficacia, funcionalidad y seguridad. Se trata de un decapéptido aislado de las proteínas de la leche de vaca con efecto ansiolítico, ideal para tratamientos contra la ansiedad.
Con una similitud estructural con las benzodiacepinas, Lactium destaca por su estabilidad tanto en formas sólidas como líquidas y soporta sin incidencias altas temperaturas durante los procesos industriales.
Es especialmente adecuado para alimentos enriquecidos como leches, quesos, chocolates o complementos alimenticios, entre otros.
La investigación que dio origen al ingrediente partió de la búsqueda de los activos incluidos en la leche materna responsables del efecto sedante-tranquilizante que produce en los bebés.
