La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
La compañía Senson, representada en España por Tecnufar, ha presentado el nuevo ingrediente para productos plant-based Senson umami liquid vean. Se trata de un extracto líquido natural, elaborado a partir de habas germinadas Sprau™.
Tecnufar destaca de la nueva solución su alto contenido en aminoácidos hidrolizados, que “le confieren propiedades que mejoran el carácter organoléptico del producto final, proporciona sabores intensos muy similares a la carne y potencia los sabores de los demás ingredientes de la fórmula”.
Senson umami liquid vean no contiene colorantes ni aditivos. Además, contribuye de forma efectiva a la reducción de la sal en alternativas cárnicas, salsas, alimentos precocinados y platos preparados.
