Familia Martínez anuncia una inversion de 95 millones hasta 2030 para reforzar su capacidad industrial en platos preparados, avanzando hacia un modelo de plantas especializadas por categoría en gratinados y asados. El plan se suma a los 150 ya invertidos...
Tetra Pak lanza un método de procesamiento para bebidas de soja integral que permite utilizar la totalidad de la legumbre, reduciendo su desperdicio y aumentando el valor nutricional del producto final, ya que incrementa el contenido de proteína y alcanza el 1,2 % de fibra, frente al 0,26 %, de las bebidas tradicionales de soja extraída.
Es posible porque la nueva tecnología incorpora okara, el componente de fibra de la soja, en el producto final. Tetra Pak ha trabajado con diferentes soluciones molidas, reduciendo las partículas de okara para que pudieran integrarse en la bebida sin afectar al sabor ni a la textura, y generando así una bebida versátil y rica en fibra.
La solución tiene una estabilidad de conservación de seis a doce meses sin estabilizantes ni emulgentes, lo que la convierte en un producto de etiqueta limpia. La nueva tecnología puede aplicarse también en yogures, cremas para untar, helados y sustitutivos de comidas.
