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Bühler y DIL inauguran un centro tecnológico de proteínas en Alemania
El grupo suizo Bühler y el Instituto Alemán de Tecnología Alimentaria (DIL) han puesto en marcha un nuevo centro tecnológico dedicado a la investigación y el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas
3 de septiembre de 2021, 14:00
Bühler y el Instituto Alemán de Tecnologías Alimentarias (DIL, por sus siglas en alemán: Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik) han inaugurado el Center Proteins of the Future para seguir avanzando en el desarrollo de los sustitutos de carne extruidos.
El centro, ubicado en Quakenbrück (Alemania), cuenta con la última tecnología en investigación, test y producción para el desarrollo de productos alimenticios saludables y con proteínas sostenibles.
Las proteínas de origen vegetal (plant-based) pueden ayudar a resolver los desafíos actuales de sostenibilidad. Por eso, según explican desde Bühler, es importante desarrollar las fuentes de proteína infrautilizadas y transformarlas en productos asequibles y de alta calidad con posibilidades de triunfar en el mercado alimentario. La creciente demanda de los consumidores de alimentos saludables, sabrosos y sostenibles, en particular las opciones saludables a las proteínas de origen animal, representan una gran oportunidad para la industria alimentaria.
Johannes Wick, CEO Grains & Food de Bühler Group, explica que el centro, con su avanzada tecnología y sus equipos de expertos, ayudan a los clientes a desarrollar plenamente las posibilidades de las proteínas de origen vegetal y a producir alimentos saludables y respetuosos con el medioambiente.
El Technology Center Proteins of the Future acompaña a los clientes durante todo el camino, desde el prototipaje de los nuevos productos y la mejora de los procesos de producción hasta la fabricación por encargo en las primeras fases de producción o los servicios de consultoría. Respaldados por las soluciones de la cadena de valor de proteínas de Bühler, los proyectos de los clientes se pueden desarrollar más rápidamente.
Los servicios que ofrece el nuevo centro tecnológico son:
Prototipaje. El equipo es capaz de desarrollar nuevas formulaciones y aplicaciones y plasmarlas en prototipos con un sistema de extrusión a escala piloto.
Procesos escalables. Una vez que el prototipo está listo, el éxito depende de la puesta en marcha de procesos escalables de producción.
Fabricación por encargo. El servicio permite a los clientes lanzar sus productos en el mínimo tiempo posible. El enfoque quick-to-market minimiza los riesgos, ya que los clientes no necesitan invertir en maquinaría hasta que se logra una penetración suficiente en el mercado.
Consultoría sobre equipos y maquinaria. Una vez que los productos han obtenido una cuota de mercado suficiente, el centro ayuda a los clientes a elegir la maquinaria adecuada para su planta de producción. Los niveles más altos de efectividad y consistencia se consiguen instalando los equipos que se han usado en el prototipaje y las fases iniciales de fabricación.
Servicios adicionales
Los servicios del nuevo centro se completan con una amplia oferta de laboratorios, químicos, microbiológicos y de análisis físicos de materias primas y de productos extrusionados.El centro, ubicado en el Food Science and Technology Campus Artland de DIL en Quakenbrück, acoge a más de 250 científicos y expertos en tecnología, y a un número cada vez mayor de empresas filiales y emergentes que trabajan en el desarrollo de soluciones para mejorar la seguridad y la calidad alimentaria.
