CIRTTA y la UAB convocan el XX workshop sobre microbiología alimentaria

Dar a conocer, profundizar y debatir sobre los avances teóricos y prácticos que se están desarrollando sobre métodos innovadores y más rápidos para detectar, contar, aislar y caracterizar los microorganismos y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua, es el objetivo del workshop de microbiología alimentaria que se celebrará en la facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona, en Cerdanyola del Vallès, entre el 22 y el 25 de noviembre.

El encuentro formativo(MRAMA) está especialmente dirigido a directores y técnicos de industrias, consultorías y laboratorios agroalimentarios, y de otros sectores  como el microbiológico, biotecnológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico o medioambiental; inspectores de la administración; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios; así como profesionales de otros centros de investigación.

El Centro de Innovación, Investigación y Transferencia en Tecnología de los Alimentos (CIRTTA) y el Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la facultad de Veterinaria de la UAB, organizadores del workshop, han programado 7 ponencias con destacados especialistas en microbiología alimentaria que aportarán su conocimiento y experiencia desde distintas perspectivas.

Las ponencias

La ponencia inaugural será impartida por José Juan Rodríguez Jerez (UAB), que ofrecerá una visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología. Armand Sánchez Bonastre (UAB) presentará una conferencia sobre la polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria. Y Eva Tolosa Muñoz, del Departament de Salut de Barcelona, informará sobre los programas de vigilancia microbiológica y evaluación de los resultados y presentará casos prácticos de gestión de alertas.

Cinco mesas redondas abordarán la garantía de inocuidad y minimización del deterioro, instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias y otros asuntos relevantes

El 23 de noviembre, Ricardo Fernández Casal (Centros Comerciales Carrefour) ofrecerá la perspectiva del sector de la distribución en asuntos relacionados con la calidad y seguridad alimentarias. Y durante esa jornada se hablará también sobre garantía de inocuidad y minimización del deterioro, alimentos de IV gama, comidas preparadas y restauración colectiva con los invitados: Clara Munilla Esparza (Florette Ibérica, Milagro), Erika Blašková (Heura Foods, Barcelona), Roger Sellarés Pujol (Audens Food, Balsareny), Anna Moliner Ràfols (Càtering Cal Blay, Sant Sadurní d’Anoia) y Raquel Arrebola Fernández (Establiments Viena, Terrassa).

En la tercera jornada intervendrán Ignacio López Goñi (Universidad de Navarra) con la ponencia ‘Microbiota: un cambio de paradigma en la medicina personalizada’ y David Tomás Fornés (Grupo de Trabajo para la Normalización de métodos microbiológicos ISO/CEN, Valencia) que participará en las jornadas para hablar de métodos de referencia ISO.

Además, se han programado cuatro talleres con 20 personas por grupo enfocados a los aspectos a revisar en auditorías en fábricas; la importancia de la confianza y transparencia en la inocuidad alimentaria y los esquemas GFSI; los posibles peligros microbiológicos en los sistemas APPCC y el uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet.

Se han organizado también sesiones prácticas en laboratorio con grupos de 26 personas, exhibiciones en las que 12 empresas de microbiología mostrarán el funcionamiento de equipos y productos y cinco mesas redondas en las que se tratará sobre la garantía de inocuidad y minimización del deterioro, instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias del mercado mundial y otros asuntos relevantes para este sector.

Ya es posible realizar las inscripciones, con un descuentos del 15 % para los suscriptores de Tecnifood, entre otros descuentos aplicables a estudiantes y otros colectivos. Además, se puede gestionar la asistencia a través de la Fundación Estatal para la formación en el empleo en este XX Workshop sobre métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria. El úlitmo workshop MRAMA se celebró en noviembre de 2021.