Estos son los ocho alimentos innovadores que optan a los premios Ecotrophelia España 2022 de FIAB

Los premios Ecotrophelia de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), que reconocen el talento de los jóvenes estudiantes y su capacidad de innovación en el sector de la alimentación, ya tienen finalistas. Los equipos seleccionados entre 22 candidaturas tendrán que defender sus propuestas de alimentos y bebidas disruptivas ante un jurado profesional el próximo 1 de abril en la Fundación Alícia.

La XIII edición de estos premios está financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), como en anteriores convocatorias, en las que en las que los jóvenes creadores han presentado innovaciones tan sugerentes como las de este año.

Las propuestas más creativas

Todos los equipos que han presentado sus propuestas a Ecotrophelia España 2022 forman parte de centros formativos españoles.

Procedente de la Universidad de Barcelona, el equipo Legubinis propone unas virutas de legumbres listas para consumir como topping o para añadir en elaboraciones culinarias; y desde la Universidad Autónoma de Barcelona, el grupo Misoya! ha diseñado una sopa instantánea hecha con miso y vegetales.

La Universidad Politécnica de Valencia participa con dos equipos: Ricese, con un untable elaborado con arroz y fermentos lácticos, y Petalinas, que presenta un novedoso snack preparado a partir de pétalos de flores. Desde la Universidad de Valencia se ha presentado un alimento elaborado con productos como chufa, arroz y ñora, diseñado por el grupo Xoriveg.

“Estos premios nos permiten aprender cada año de los más jóvenes, lo que resulta muy enriquecedor”, señala el director general de FIAB

De esta misma ciudad, del Centro Integrado Público de Formación Profesional Ciutat de l’Aprenent, los equipos Cakycao y Boknitas optan a los premios con un postre elaborado con base de caqui y cacao y un snack de espinas de boquerones desecadas, respectivamente.

La Universidad de Valladolid ha quedado finalista con el grupo Vegguiss, que ha presentado a los Ecotrophelia España 2022 un aperitivo preparado a partir de proteína de guisante.

Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, ha recordado que la innovación “es una palanca fundamental para afrontar y abordar los retos futuros de la industria de alimentación y bebidas”. Por eso estos premios, explicaba, “nos permiten aprender cada año de los más jóvenes, lo que resulta muy enriquecedor”.

Los equipos seleccionados han pasado una primera fase de evaluación técnica a cargo de los servicios técnicos de FIAB. “Estos proyectos se caracterizan por incorporar un componente disruptivo e innovador en alguna de sus fases de producción (etiquetado, envasado, fabricación, etc.), además de ser distinguibles por sus propiedades organolépticas, entre otros aspectos, como cumplir con la legislación vigente o ser aptos para el consumo humano”, explican desde FIAB”. Además todos incorporan factores que garantizan una modelo de producción sostenible.

El premio Ecotrophelia EntreCompFood será para el equipo que demuestre mayores destrezas y mejores habilidades emprendedoras

El jurado profesional que finalmente seleccionará a los ganadores está formado por representantes del sector y la Administración:   Mauricio García de Quevedo; Clemente Mata, subdirector general de Competitividad de la Cadena Alimentaria del MAPA; Vanesa Martínez, presidenta y directora general de Grupo Carinsa; Mariam Burdeos, directora general de Cleanity; Jaume Lluis Tartera, director de Ciencia y Tecnología de Métodos de Análisis y Sistemas de Control y Laboratorios de Mahou-San Miguel; Diana Roig, directora de I+D+i de Unilever España; Rosa García, manager de Derecho Alimentario de Delafruit; y Cristina Pérez, gestora de Innovación de Calidad Pascual. Además, el director de la Fundación Alícia, Toni Massanés, presidirá la mesa del jurado.

La entrega de los premios en las diferentes categorías (oro, plata y bronce) tendrá lugar en la próxima edición de Aliber, durante Alimentaria. Junto a los galardones a la mejor innovación, se entregará también el premio al emprendimiento Ecotrophelia EntreCompFood al equipo que demuestre mayores destrezas y mejores habilidades emprendedoras a lo largo del concurso.