Acofesal celebra en Madrid su VIII Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria

El VIII Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria Acofesal 2026 se celebra del 17 al 19 de junio en la Faculta de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid con un amplio programa científico y técnico que convierte este encuentro en uno de los principales foros de intercambio de conocimiento para todos los agentes vinculados a la cadena alimentaria. La cita reúne a representantes de administraciones públicas, universidades, centros tecnológicos, empresas y especialistas de referencia en calidad y seguridad alimentaria.

Organizado por Acofesal, el congreso mantiene su modelo basado en sesiones plenarias y mesas redondas especializadas en producción primaria, nutrición, higiene, laboratorio, I+D+i y consultoría-certificación. Además de las ponencias, el encuentro acoge la presentación de trabajos científicos, pósteres y demostraciones tecnológicas orientadas a impulsar la innovación y la transferencia de conocimiento en el sector.

La inauguración corre a cargo de Victorio Teruel Muñoz, subdirector general de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), quien abre oficialmente un programa que reúne a destacados especialistas nacionales e internacionales.

Durante la jornada del 18 de junio, las mesas redondas abordan cuestiones de máxima actualidad. La sesión dedicada a producción primaria analiza el impacto de las enfermedades zoonóticas en la seguridad alimentaria, con intervenciones sobre las consecuencias de las crisis sanitarias en el sector lácteo, los riesgos microbiológicos en la fabricación de piensos, la amenaza de la gripe aviar y la importancia de la bioseguridad como primera barrera de protección frente a enfermedades emergentes.

La mesa de higiene centra el debate en la aplicación de la metagenómica y las nuevas tecnologías genómicas para la evaluación de alertas alimentarias y el desarrollo de sistemas predictivos de control microbiológico, mientras que la sesión de laboratorio presenta investigaciones de vanguardia relacionadas con la detección de adulteraciones en la miel, los compuestos PFAS, nuevos métodos para la cuantificación de gluten y tecnologías ómicas aplicadas al estudio de productos naturales con potencial neuroprotector.

Asimismo, la mesa de consultoría y certificación pone el foco en los sistemas de cumplimiento normativo y en la lucha contra el fraude alimentario, además de analizar nuevas soluciones para la detección de cuerpos extraños y el papel de los recubrimientos higiénicos en la inocuidad alimentaria.

La jornada también dedica un espacio a la nutrición y a las nuevas recomendaciones de alimentación saludable y sostenible. Entre los asuntos abordados destacan los alimentos funcionales, la problemática asociada al consumo de complementos alimenticios, el etiquetado precautorio de alérgenos y los principales retos que afrontan los consumidores en materia de seguridad, sostenibilidad e información alimentaria.

El programa concluye el 19 de junio con nuevas sesiones centradas en los requisitos analíticos para garantizar la seguridad alimentaria y en la valorización del control de Listeria monocytogenes. Las ponencias examinan la digitalización y la inteligencia artificial en los laboratorios, los ensayos de intercomparación, la migración de sustancias desde envases alimentarios, la interacción entre selenio y mercurio en productos pesqueros y las estrategias para reforzar la seguridad microbiológica durante la vida útil de los alimentos listos para el consumo.

Con esta octava edición, Acofesal consolida un congreso que se presenta como un punto de encuentro para la comunidad científica, la industria alimentaria y las administraciones, con el objetivo de fortalecer la calidad y la seguridad alimentaria mediante la innovación, la investigación y la cooperación entre todos los eslabones del sector.