IFF impulsa la eficiencia en helados con Cremodan Greenpro 101

El lanzamiento de Cremodan Greenpro 101 en Europa, Oriente Medio, África, Turquía e India este mes de abril supone un avance para la industria del helado a las puertas del verano, ya que el nuevo sistema modulador mejorado desarrollado por la compañía IFF les permitirá mantener la calidad de sus productos ahorrando en los costes de producción hasta un 25% y, por tanto, ser más rentables. 

"La leche y la grasa son clave para el sabor indulgente y la textura que impulsan las ventas de helados. Nuestro sistema mejorado con moduladores es una respuesta directa a los fabricantes"

El nuevo sistema permite a los fabricantes reducir los sólidos lácteos y el contenido de grasa del helado sin afectar a su calidad percibida como indulgente.  Las pruebas realizadas demuestran que "con Cremodan Greenpro 101, los consumidores no notan ninguna diferencia entre un helado estándar y una receta con leche reducida con el nuevo sistema", indican sus creadores. 

El lanzamiento combina un sistema estabilizador de helados que ofrece una cremosidad, sensación en boca y propiedades de fusión óptimas con una innovadora tecnología de modulación del sabor. Cremodan Greenpro 101 permite una reformulación rápida de las recetas y es muy fácil de utilizar. 

"La leche y la grasa son clave para el sabor indulgente y la textura que impulsan las ventas de helados. Nuestro sistema mejorado con moduladores es una respuesta directa a los fabricantes que quieren seguir elaborando productos de alta calidad a un precio más asequible”, ha explicado Stephane Dessart, responsable global de marketing de productos de IFF. 

La innovación permite, además, reducir la huella de carbono de los ingredientes utilizados en la fabricación de helados hasta en un 30%, según ha puesto de manifiesto un análisis del ciclo de vida (ACV) ‘de la cuna a la puerta’. Como parte del plan ‘Do More Good’ de IFF, , especializada en aromas, sabores, experiencias, ingredientes y soluciones para la industria de alimentación y bebidas. 

Esta compañía aplica el ACV para identificar, documentar y seguir mejorando soluciones sostenibles que puedan ayudar a sus clientes y socios a alcanzar sus objetivos medioambientales, sociales y de gobernanza (ESG), como la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y otros impactos medioambientales. 

El mercado

La industria del helado se enfrenta al desafío que ha generado el incremento de los precios de la leche. Según Teagasc, el precio medio de la leche cruda subió un 44% en la Unión Europea durante 2022 y todo apunta a que los precios se mantendrán altos este año. 

En cuanto a las previsiones de crecimiento para la industria de los helados, la consultora Euromonitor prevé un aumento interanual del 2% hasta 2026, pese a las presiones inflacionistas que siguen siendo otro reto a superar y que ha provocado que las marcas de alta calidad hayan visto caer sus volúmenes de ventas en el último año, arrastradas por el aumento de los costes de producción y los consumidores sensibles a los precios, que se han pasado a alternativas de bajo coste. 

Es en este escenario donde el lanzamiento de IFF adquiere todo su sentido. Lo explica Dessart: “Este es el núcleo de la propuesta de valor a los fabricantes: que puedan fabricar sus productos a un precio más bajo, con una huella de carbono reducida y seguir ofreciendo a los consumidores la misma experiencia”, ha destacado el responsable de marketing de productos de la compañía.