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La alimentación como medicina gana impulso
La preocupación por la salud y el bienestar ha impulsado la tendencia a considerar los alimentos y bebidas como fuentes para prevenir o mejorar dolencias. Ante esta perspectiva, ganan peso los
alimentos enriquecidos y otras fuentes alternativas de proteínas que, aprovechando el avance de la
tecnología alimentaria y las oportunidades que ofrece, también ganan seguidores. Compañías como
DSM-Firmenich apuestan por la innovación para afrontar los nuevos retos, como recoge la plataforma
Food Ingredients First
27 de octubre de 2024, 08:04
Un informe de Innova Market Insights destaca el incremento interanual del 16% en alimentos y bebidas enriquecidos con minerales y/o vitaminas entre julio de 2022 y junio de 2023 y entre julio de 2023 y junio de 2024, con la vitamina B12, C y A como las más empleadas. Este enriquecimiento crece sobre todo en los nuevos lanzamientos de lácteos, refrescos y alimentación infantil.
Millennials y Generación Z son quienes más demandan alimentos saludables
“Los consumidores buscan cada vez más alimentos que no solo eliminen los ingredientes nocivos, sino que incorporen componentes beneficiosos que favorezcan la salud y el bienestar proactivos. Nosotros respondemos ofreciendo premezclas ricas en nutrientes que incluyen vitaminas, minerales y nutracéuticos s que promueven el bienestar”, han explicado desde la compañía DSM- Firmenich, especializada en ingredientes funcionales, a la plataforma Food Ingredients First.
Es la mayor demanda de alimentos saludables de los consumidores más jóvenes (Millennials y Generación Z) la que está impulsando el cambio, sobre todo entre los fabricantes de bebidas.
Esa visión holística de la nutrición, que percibe los alimentos y las bebidas como medicinas o complementos para favorecer el bienestar físico, mental y emocional a largo plazo, no descarta el sabor ni el precio asequible de los productos. Y conseguirlo es uno de los retos al que se enfrentan hoy los proveedores de nutracéuticos.
Proteínas alternativas
El mercado de la nutrición también gana impulso ante otro reto: el acelerado incremento de la población mundial y la necesidad de generar fuentes alternativas y sostenibles para alimentarlos, con una integridad proteica y digestibilidad adecuada, de la que hasta ahora carecen muchas aplicaciones vegetales. Así afrontan en DSM-Firmenich este desafío:
“A medida que más personas reconocen la importancia de la sostenibilidad, aumenta la demanda de diversificación de proteínas. Nosotros abordamos esta cuestión ofreciendo proteínas vegetales realmente sostenibles y recicladas que satisfacen tanto las necesidades dietéticas de la población como la demanda de soluciones alimentarias sostenibles desde el punto de vista medioambiental”.
Entre ellas, la gama de proteínas vegetales texturadas Vertis TVP, que simulan la textura de la carne y el pescado en un formato vegetal muy nutritivo, sostenible y acorde con las expectativas de sabor y precio de los consumidores. “Las aplicaciones elaboradas con Vertis CanolaPro pueden presumir de utilizar una proteína vegetal reciclada que ofrece un perfil completo de aminoácidos y un PDCAAS de 1, lo que la hace comparable a las proteínas de origen animal”, ha explicado Marco Iacoviello, vicepresidente de la Plataforma Vegetal de DSM-Firmenich a la plataforma.
Además, la compañía ofrece soluciones personalizadas de premezclas diseñadas para integrar nutrientes específicos en una amplia gama de alimentos, desde arroz y pan hasta alternativas a la carne y el pescado. Sus premezclas enriquecen estos alimentos con nutrientes esenciales, como vitaminas A, B, D, calcio, hierro, zinc, selenio, yodo y omega-3, proporcionando calidad y comodidad constantes.
A estas soluciones se suma Life’s Omega, un ingrediente omega-3 de origen vegetal derivado de algas que responde a la necesidad de ácidos grasos esenciales en alternativas vegetales al pescado y la carne. O la herramienta digital Fortifull, que ayuda a los productores a reconocer y rectificar las carencias de nutrientes de las alternativas vegetales a la carne, el pescado o los lácteos.
Los ingredientes derivados de lo que hasta ahora eran residuos que se desechaban en la industria alimentaria, transformados gracias a innovadoras tecnologías, también son cada vez más aceptados por los propios fabricantes y por los consumidores por sus altos valores nutricionales y por mejorar, incluso, el sabor y la textura en algunas aplicaciones.
