Grupo Álava ofrece soluciones basadas en sistemas de visión avanzada, como la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR) y la tecnología hiperespectral, para inspeccionar y analizar distintos productos sin dañarlos en la industria alimentaria, permitiendo,...
Cocoa SmarTaste, una solución de Dallant frente a la crisis del cacao
La compañía
Dallant ha desarrollado una innovadora gama de
aromas de cacao que permiten reducir este ingrediente sin afectar a la calidad del producto final. Una solución para hacer frente a los
precios del cacao, disparados desde hace unos años
4 de julio de 2024, 12:00
Cocoa Smartaste es una innovadora solución desarrollada por Dallant que permite reducir el contenido de cacao en polvo hasta un 30% en las recetas, sin mermar la calidad del producto. Se trata de una gama de aromas de cacao y chocolate que realzan el sabor del cacao en los productos.
Reducción de costes, sostenibilidad y adaptabilidad, entre las ventajas de la solución
Estos potenciadores del sabor están diseñados para poder integrarse en los procesos de producción existentes, garantizando que los productos “sigan siendo irresistibles para los consumidores”, destacan en la compañía, gracias a que mantienen la autenticidad del sabor del cacao y la indulgencia.
Además de una experiencia de consumo superior, Cocoa Smartaste también presenta otras ventajas desde el punto de vista de su fabricación. Por ejemplo, la nueva gama también ofrece estabilidad de costes y suministro. En cuanto a los beneficios funcionales y técnicos, Dallant subraya la reducción de costos que supone su empleo, su sostenibilidad y su adaptabilidad.
La crisis del cacao
El equipo técnico de Dallant ofrece a sus clientes apoyo y asesoramiento para implementar esta solución innovadora en sus líneas de producción, para crear productos que maximicen los beneficios del cacao. En los últimos años, el precio de este ingrediente ha alcanzado niveles récord, impactando en la rentabilidad de los fabricantes de productos que contienen chocolate y otros derivados del cacao.
El precio del cacao ha experimentado un incremento del 134% desde su mínimo en 2023
Y la tendencia parece seguir. La Organización Internacional del Cacao (ICCO) pronosticaba una disminución del 11% en la producción mundial de cacao para la temporada 2023/2024, reduciéndose a 4,4 millones de toneladas. Con ello, el cacao ha experimentado un incremento del 134% desde su mínimo en 2023, según publicaba en febrero el boletín trimestral de la organización.
“Para los fabricantes, esto supone un verdadero reto, que amenaza sus márgenes y competitividad. La búsqueda de alternativas eficientes y rentables es más crucial que nunca”, señalan en Dallant. Y precisamente en respuesta al desafío que planteaba la situación, Dallant ha creado Cocoa SmarTaste.
