Los aromas alimentarios mantienen una relevancia excepcional en la industria de alimentos y bebidas al ser considerados los principales responsables de las características organolépticas y el carácter sensorial que los distinguen. Desde hace años los targets de lo natural y saludable han sido el eje principal de innovación. Un objetivo estratégico que está dando lugar a nuevas tendencias y desafíos acordes con la gran transformación que está experimentando la industria, protagonizada en gran medida por las exigencias de un consumidor mejor informado y más comprometido. Todo un reto para los fabricantes y proveedores de aromas que realizan importantes inversiones en I+D para atender las necesidades de este mercado y seguir creciendo