Los terpenos del cannabis, con alta concentración aromática y distintos beneficios funcionales en función del perfil, pueden ser un buen aliado de la industria alimentaria, sobre todo los aceites de oliva, girasol o cáñamo enriquecidos con este ingrediente. La compañía Cali Terpenes ha compartido sus ventajas y las oportunidades que ofrecen para la formulación de productos innovadores

La nueva Pintura de Gamba de Caviaroli será uno de los 300 lanzamientos destacados en Innoval, el espacio de innovación de Alimentaria 2026. Es una emulsión gourmet de alta concentración, elaborada con gamba roja del Mediterráneo, que se puede emplear para decorar, aliñar y potenciar el sabor de un plato con solo unas gotas o un simple trazo.

Los World Plant-Based Innovation Awards 2025 han premiado el enmascarador ModulaSENSE®, diseñado por dsm-firmenich para aportar un sabor agradable y una textura suave a su ingrediente funcional Vertis™ CanolaPRO®. “Este reconocimiento refleja nuestro compromiso continuo por elevar el listón de la nutrición basada en plantas”, asegura la compañía galardonada

La compañía de ingredientes dsm-firmenich ha lanzado este año una nueva tecnología para enmascarar los sabores indeseables en los alimentos enriquecidos con proteína: ModulaSENSE® permite crear nuevos alimentos y complementos alimenticios más sabrosos, funcionales y sostenibles, en línea con las demandas del mercado. Los equipos de I+D de la compañía ayudan a conseguirlo en todas las etapas del proceso

Bordas presenta Naromine, un nuevo ingrediente natural que actúa como saborizante, y, a su vez, como un potente edulcorante para aportar dulzor a alimentos y bebidas y a suplementos alimentarios.

Ofrece un sabor dulce y equilibrado, enmascarando sabores indeseables y mejorando y potenciando el perfil de sabor general, sin comprometer la calidad nutricional.

Naromine es una solución extraída de las cáscaras de los cítricos, donde se concentran los flavonoides, unos compuestos naturales que ofrecen distintos beneficios para la salud.

El ingrediente, etiquetado como aromatizante (Reglamento 1334/2008),...

En base a todo ello, la consultora concluye que el sabor, la variedad y la asequibilidad son claves en la mayoría de las categorías de alimentos y bebidas para los consumidores españoles.

En alternativas con y sin alcohol, los consumidores españoles se ven influenciados por el sabor, la etiqueta limpia, el precio y la propia marca; mientras que las características más atractivas en los refrescos son la etiqueta limpia y los beneficios para la salud.

Y en los productos básicos varía entre el pan y los cereales para el desayuno o en los lácteos, donde el precio, el sabor, la frescura y la salud son...

Las nuevas instalaciones de DSM-Firmenich en el ‘Valle de los Alimentos’ de la ciudad italiana de Parma permitirán a la compañía de ingredientes incrementar sustancialmente su capacidad productiva de sabores y mezclas funcionales para segmentos en crecimiento de productos dulces y aplicaciones saladas.

Desde la compañía explican que la inversión en la nueva planta de Parma, enfocada a segmentos en crecimiento como los productos dulces y las aplicaciones saladas, refuerza la capacidad de la empresa “para servir a socios de todo el mundo de forma local, fiable y sostenible”.

En cuanto a los productos enfocados al pre-entrenamiento para mejorar la energía, la concentración y la resistencia, en IGH Group destacan los aromas y sabores a lima-limón, la sandía y la uva.

Sin embargo, destacan el chocolate, la fresa y la vainilla como sabores y aromas para productos de post-entrenamientos, que se consumen para ayudar en la recuperación muscular y la reposición de energía.

Además, la compañía destaca tendencias en sabor para otros productos del mercado de la nutrición deportiva, como los aminoácidos para apoyar la recuperación y el crecimiento muscular y donde la sandía, la...