Nuevos conceptos para innovar en confitería sin azúcar en la nueva Sweets Box de Beneo

La compañía especializada en ingredientes funcionales Beneo ha presentado sus nuevos conceptos y propuestas para el sector de confitería, en concreto para la categoría de caramelos duros sin azúcar, en su nueva Sweets Box. En toda la colección Isomalt es protagonista.

Se trata de un ingrediente desarrollado por Beneo para productos sin azúcar que permite reformular formatos tradicionales para responder a las nuevas demandas de consumo con referencias de última generación “que despiertan todos los sentidos gracias a su impresionante aspecto y su delicioso sabor”, destacan en la compañía.

Isomalt, derivado de la remolacha azucarera, ofrece un sabor suave similar al del azúcar sin efecto refrescante, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de perfiles de sabor. Su baja higroscopicidad ayuda a evitar la pegajosidad y favorece una mayor vida útil, manteniéndolos estables durante el almacenamiento y la distribución, incluso en condiciones de humedad. Y sus propiedades de procesamiento permiten crear diseños precisos de caramelos de varias capas y rellenos.

Además, su baja solubilidad hace que se disuelva más lentamente en la boca. “Esto permite disfrutar de una experiencia gustativa más duradera y una liberación más controlada de los aromas y los principios activos, lo cual resulta especialmente valioso en aplicaciones como las pastillas para la tos”, han explicado a Tecnifood desde la compañía.

El resultado son caramelos con un bajo contenido calórico, que no dañan los dientes y son llamativos visualmente, gracias a la estabilidad del color y a los efectos marmolados, utilizando hasta cuatro colores.

Klaudia Volmer, Product Manager Functional Carbohydrates en Beneo, explica que “como sustituto del azúcar número uno a nivel mundial para los caramelos duros, el Isomalt desempeña un papel fundamental en este ámbito. Permite a los fabricantes crear productos sin azúcar que satisfacen las expectativas actuales en cuanto a sabor, funcionalidad y atractivo visual. Nuestros nuevos conceptos abrirán la puerta a nuevas y emocionantes posibilidades para nuestros clientes, aportando una nueva relevancia a una aplicación muy tradicional”.

Los dulces funcionales crecerán a una tasa de crecimiento anual compuesta del 8% entre 2025 y 2033, según las previsiones de distintas consultoras. Para responder a esta tendencia, la colección Sweets Box de Beneo presenta conceptos que combinan el placer con un valor añadido.

“En lugar de presentar conceptos en diapositivas, la Sweets Box ofrece prototipos tangibles que se pueden ver, tocar y degustar. Desvía las conversaciones de la teoría hacia la cocreación, lo que ayuda a los clientes a evaluar cómo se podrían adaptar los conceptos a sus propias marcas. En el mercado español, trabajamos mucho con fabricantes y marcas locales que suelen ser muy innovadoras y receptivas a las ideas inspiradoras”, han explicado desde la compañía a Tecnifood.

Desarrollada por expertos en análisis de mercado y en aplicaciones de la compañía en el Beneo Technology Center, la Sweets Box incluye nuevos enfoques y prototipos diseñados para impulsar la innovación en la categoría.

“Estos conceptos muestran cómo los caramelos duros sin azúcar pueden adaptarse a las diferentes necesidades de los consumidores, las tendencias de sabores y las ocasiones de consumo”, explican en la Beneo. Por ejemplo caramelos inspirados en bebidas “que plasman experiencias familiares relacionadas con las mismas en un formato de confitería práctico”:

-Caramelo relleno de líquido con sabor al cítrico yuzu y matcha. Este concepto de inspiración asiática, incluye caramelos duros con sabores gourmet para consumidores que buscan experiencias gustativas más novedosas y diferenciadas. “Responde a las tendencias de las redes sociales y a la creciente demanda de combinaciones de sabores únicas, al tiempo que aporta una experiencia multisensorial que combina sabor, textura y atractivo visual”, destacan en Beneo.

-Caramelo duro de café y caramelo, que aporta cafeína en línea con una creciente demanda de consumo de este producto para favorecer la concentración y el estado de alerta, con un sabor intenso y equilibrado y 0 azúcar.

-Caramelo de bebida energética, que traslada el característico perfil de sabor de las bebidas energéticas al formato de caramelo duro. Dirigidos a jóvenes adultos, en Beneo destacan que estos caramelos “ofrecen una forma práctica de disfrutar de la cafeína en un formato sin azúcar que se puede compartir”.

“Los caramelos duros siguen siendo un formato muy versátil con un importante potencial aún sin explotar. A través de estos últimos conceptos, estamos demostrando cómo la combinación de los conocimientos del mercado con la experiencia técnica puede abrir nuevas oportunidades de innovación”, señala Klaudia Volmer.

En Beneo están convencidos que en confitería, y en el sector alimentario y de bebidas en general, “el sabor siempre será lo más importante. Sin embargo, cada vez más, los consumidores esperan que los productos ofrezcan tanto opciones más saludables como placer”.

Por eso, han explicado a Tecnifood, “creemos que la confitería se considerará un medio de primera calidad, totalmente aceptable, para satisfacer las necesidades del estilo de vida diario, ya sea para la concentración cognitiva, la salud digestiva o el equilibrio metabólico. Gracias a su gama de carbohidratos funcionales y fibras dietéticas, Beneo cuenta con ingredientes clave que permiten combinar a la perfección ambos aspectos: el placer y la salud”.

En lugar de considerar la formulación como un compromiso defensivo, desde Beneo aseguran que “las marcas con visión de futuro están utilizando ingredientes funcionales de última generación para crear híbridos de forma fluida, eliminando los inconvenientes de los azúcares tradicionales y, al mismo tiempo, aportando un valor funcional claro y comercializable”.