Los FOS se han convertido en una alternativa versátil para equilibrar dulzor, fibra y funcionalidad en múltiples segmentos de la industria alimentaria y de bebidas, como lácteos y productos plant-based, panadería, snacks, nutrición deportiva y suplementos. La compañía distribuidora de ingredientes Caldic, que ofrece la solución Fossence® de su representada Tata NQ, destaca cómo ayudan a solventar los principales retos tecnológicos de los fabricantes

Beatriz Blasco Marzal, directora general de Anfabra, resalta el compromiso constante de la industria por promover el bienestar de los consumidores y ajustarse a sus necesidades y preferencias: “Actualmente hay más de 2.000 opciones de bebidas refrescantes en el mercado y somos la categoría de bebidas que ofrece una mayor variedad para que los consumidores puedan elegir aquellas que mejor se adapten a sus preferencias”, a lo que añade: “Los consumidores de hoy quieren cuidarse y llevar estilos de vida más saludables, pero sin renunciar al sabor y a los momentos de disfrute.

Alimentos más saludables, con menos azúcar y relacionados con la gestión de la glucosa, tecnologías como la fermentación de precisión o el molecular farming para el desarrollo de proteínas alternativas, cada vez más demandadas, cobran protagonismo en el nuevo Mapa de escenarios de Oportunidad FoodTech elaborado por CNTA

El nuevo edulcorante natural está basado en una nueva proteína dulce que MycoTechnology, representada de Brenntag, ha encontrado en las trufas de miel. Aprovechando sus avanzadas tecnologías de fermentación y su experiencia en biotecnología, fabricación y reglamentación, la compañía ha conseguido un producto que ya ha pasado las evaluaciones de seguridad y podría estar pronto en los mercados

La gama Gerkens® Sweety de Cargill, con nuevas soluciones para reducir hasta en un 30% el azúcar en productos con cacao, es uno de los productos destacados en el portfolio de edulcorantes de Brenntag. En el último informe dedicado a este sector en la revista Tecnifood, la compañía distribuidora habla también de otros ingredientes naturales como fibras vegetales y aromas moduladores del dulzor o los edulcorantes intensivos que ofrecen a la industria alimentaria para responder a la tendencia de reducción de azúcar

El salón especializado en los alimentos y las bebidas ‘sin’ y en nuevas soluciones para esta industria ha abierto ya las inscripciones para los visitantes de esta edición, que se celebrará en Ámsterdam entre el 21 y el 22 de noviembre. Free From Food 2023 espera a más de 4.000 visitantes que podrán conocer innovadoras soluciones y tendencias sobre este sector en expansión