Con la integración de la avanzada tecnología de Nukoko en el grupo Döhler se acelera el desarrollo e implementación de nuevas soluciones de chocolate alternativas al cacao para productos de confitería, panadería o helados, manteniendo un sabor excepcional y garantizando la escalabilidad y el suministro de un ingrediente resistente y abundante; frente a la alta volatilidad que registra el cacao desde hace años

- El proyecto Hauswaste surge tras la alerta emitida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre la toxicidad por EGCG en los extractos de té, uno de los más utilizados en la industria.

- La innovación, sustentada en la ciencia y la tecnología, es uno de los pilares fundamentales de la estrategia de Hausmann.

Ferran Aiguadé, General Manager de Hausmann Aromatic explica en esta entrevista cuál ha sido la evolución tras el 40 aniversario de la compañía, especializada en aromas, extractos e ingredientes alimentarios cada vez más específicos, sus alternativas 100% naturales ante la escasez...

Las empresas del sector de dulces y aperitivos han sufrido en los últimos años los elevados precios del cacao, una materia prima imprescindible para la elaboración de gran parte de su catálogo. Ello, unido a la incertidumbre para su suministro a lo largo de esta campaña, condiciona este lunes 7 de julio, cuando tiene lugar el Día Mundial del Cacao

Los resultados del proyecto se presentaron en el XIX Taller de Seguimiento Técnico Anual de Fontagro, un mecanismo de cooperación regional que promueve la innovación de la agricultura, la competitividad y la seguridad alimentaria en América Latina, el Caribe y España....

En un contexto marcado por la inflación y la volatilidad de los precios de las materias primas, el sector del dulce español aumentó un 12% en valor en 2023, hasta alcanzar los 7.580 millones de euros, según el último ‘Informe del sector del dulce en España’ presentado por Produlce, la Asociación Española del Dulce, en el marco de una jornada co-organizada con ICEX España Exportación e Inversiones a la que ha asistido Tecnifood. La categoría Cacao y Chocolate lidera esta industria con una facturación de 1.968 millones de euros. Le sigue Galletas con 1.402 millones, Pastelería y Bollería con 1.288...

Será la primera vez que la compañía especializada en tecnología alimentaria Bühler celebre en España su Jornada Técnica dedicada al chocolate y la confitería. Tendrá lugar el próximo 13 de junio en Madrid. Además de asistir a las sesiones programadas con expertos de la compañía, se podrán conocer algunas de las líneas y soluciones que han desarrollado en una exposición para la que se ha organizado una visita guiada