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Döhler adquiere Nukoko, especialista en alternativas de chocolate a base de habas
Con la integración de la avanzada tecnología de
Nukoko en el grupo
Döhler se acelera el desarrollo e implementación de nuevas
soluciones de chocolate alternativas al cacao para productos de
confitería, panadería o helados, manteniendo un sabor excepcional y garantizando la escalabilidad y el suministro de un ingrediente resistente y abundante; frente a la alta volatilidad que registra el cacao desde hace años
2 de julio de 2026, 12:00
La compañía de ingredientes alimentarios Döhler amplía sus capacidades y soluciones alternativas de chocolate sin cacao con la adquisición de Nukoko. Esta empresa tecnológica ha desarrollado una alternativa al chocolate sin cacao a base de habas, una legumbre resistente que se puede desarrollar en Europa, cuenta con un suministro global seguro y ofrece una base sólida.
La solución de Nukoko combina biotecnología con técnicas tradicionales de procesamiento de chocolate
La solución de Nukoko combina biotecnología con técnicas tradicionales de procesamiento y elaboración de chocolate para crear ingredientes alternativos que ofrecen una experiencia sensorial intensa sin depender del cacao como materia prima principal. Y, por tanto, permite a los fabricantes evitar la volatilidad del suministro de cacao, la presión de los costes y la creciente demanda de ingredientes sostenibles, como ha explicado Kerstin Bergander-Kleinert, directora de la unidad de negocio de Productos Sin Cacao de Döhler:
“Al incorporar Nukoko al Grupo Döhler, abordamos uno de los mayores desafíos del sector: ofrecer alternativas sin cacao de excelente sabor y escalables que ayuden a reducir la exposición a la volatilidad de los mercados del cacao. Gracias a la experiencia global de Döhler en ingredientes, I+D y aplicaciones, podemos ayudar a nuestros clientes a crear conceptos de productos resilientes y orientados al futuro sin comprometer la experiencia sensorial”.
Desde Nukoko, sus fundadores Kit Tomlinson y Ross Newton, también han valorado la operación: “La tecnología de Nukoko ahora cuenta con la plataforma necesaria para su implementación a gran escala en todo el mundo. Es increíblemente emocionante unirnos al equipo de Döhler. Gracias a su alcance global y su reconocida experiencia en el sector, podemos crear soluciones únicas que actualmente no existen en el mercado”.
Muestras disponibles desde agosto
A partir del próximo mes de agosto, los clientes ya podrán disponer de muestras para una amplia gama de aplicaciones alimentarias y beneficiarse de la combinación de la tecnología de Nukoko y la amplia experiencia de Döhler en sabores e ingredientes. Son estas:
Se pueden incorporar perfiles de sabor similares al chocolate en productos horneados a base de cereales
-Alternativas al chocolate y confitería para desarrollar nuevos conceptos sin cacao con un sabor intenso y un excelente rendimiento sensorial.
-Productos de panadería y cereales, en los que se podrán incorporar perfiles de sabor similares al chocolate en productos horneados, desayunos y refrigerios a base de cereales.
-Helados, coberturas y rellenos, con nuevas formulaciones indulgentes en las que el sabor, la textura y el rendimiento del procesamiento son fundamentales.
Döhler destaca por la colaboración estrecha y personalizada que mantiene con sus clientes para la formulación o reformulación de productos en la industria de alimentos y bebidas. Y con el mismo enfoque actuarán con las soluciones de Nukoko que han incorporado para garantizar el mejor sabor, la solidez de la cadena de suministro, la flexibilidad en la formulación y la escalabilidad comercial.
La compañía subraya su enfoque emprendedor hacia la innovación y la creación de valor con esta adquisición: “Al combinar ingredientes naturales, biotecnología avanzada y la colaboración con el cliente, Döhler permite a los fabricantes pasar de ideas iniciales a conceptos listos para el mercado con mayor rapidez y confianza”.
