Cuatro soluciones de fibras funcionales, en el portfolio de Trades

La demanda de fibra funcional, aquella que no solo aportan beneficios nutricionales, sino también ventajas tecnológicas y sensoriales en el producto final, sigue creciendo. Por ello, la compañía Trades, experta en ingredientes para la industria alimentaria y de bebidas señala que cada vez serán más valorados los ingredientes que permitan enriquecer en fibra “sin comprometer textura, sabor o estabilidad, facilitando además el desarrollo de productos más saludables que mantienen una experiencia de consumo atractiva”.

“La fibra está emergiendo como uno de los ingredientes más valorados. Existe un importante déficit global en su consumo: aunque las recomendaciones se sitúan entre 25 y 30 gramos diarios, la mayoría de la población apenas alcanza entre 12 y 15 gramos. Esta brecha, sumada al creciente interés por la salud intestinal, convierte a la fibra en un elemento clave dentro de la innovación alimentaria”, ha explicado la compañía a Tecnifood.

Trades ofrece a sus clientes distintas soluciones de fibra funcional que responden a estas demandas del mercado, como estas cuatro:

Meltec®, una fibra semisólida de origen vegetal con comportamiento similar a un sirope, diseñada para mejorar textura, cremosidad y mouthfeel, especialmente en productos reducidos en azúcar o grasa.

•Aporta cuerpo y sensación más rica en boca.

•Actúa como agente de carga con propiedades tecnológicas similares al azúcar.

•Agua internamente ligada, lo que aporta alta estabilidad

•Soluble, sin sabor y clean label.

•Ideal para compensar la pérdida de textura en formulaciones con reducción de azúcar o grasa.

HI Smooth es una fibra soluble vegetal obtenida del mucílago de lino, con comportamiento similar a una goma.

•Aporta viscosidad, cremosidad y estabilidad en frío y en caliente.

•Funciona a bajas dosis y es estable a altas temperaturas y salinidad.

•Capacidad emulsionante indirecta y retención de grasa.

•Puede sustituir gomas tradicionales (xantana, guar, LBG).

•Aporta sensación de mouthfeel graso sin añadir grasa.

•Estabiliza emulsiones y reduce sinéresis.

HI Fibre 115 es una mezcla de fibras vegetales clean label con alta capacidad de retención de agua.

•Mejora la estabilidad y textura en productos con alto contenido en humedad.

•Forma geles estables y resistentes a temperatura.

•Reduce sinéresis y aporta una textura más natural.

•Mejora el mouthfeel y la percepción de frescura.

•Aplicable en salsas, platos preparados, carnes, pescados y análogos como aglutinante y estabilizante.

HI Fibre WF es una fibra vegetal funcional con capacidad emulsionante, diseñada para estabilizar sistemas que contienen agua y grasa. Actúa como alternativa clean label a emulsionantes tradicionales como lecitinas y mono/diglicéridos.

•Mezcla de fibras solubles e insolubles.

•Alta eficacia a bajas dosis (hasta la mitad que un emulsionante convencional).

•Previene la liberación de agua y grasa durante el procesado.

•Estabiliza emulsiones agua-grasa de forma eficaz.

•Mejora la cremosidad y la homogeneidad del producto.

•Reduce sinéresis y separación de fases.

•Permite eliminar emulsionantes añadidos.

•Especialmente adecuada para productos reducidos en grasa, alternativas plant-based y quesos untables sin sales fundentes